Bacillus cereus and Bacillus licheniformis occurrence in the yoghurt processing

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F49608851%3A_____%2F07%3A8P005624" target="_blank" >RIV/49608851:_____/07:8P005624 - isvavai.cz</a>

Alternative codes found

RIV/49608851:_____/06:#0000049

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

angličtina

Original language name

Bacillus cereus and Bacillus licheniformis occurrence in the yoghurt processing

Original language description

We have investigated Bacillus cereus and Bacillus licheniformis occurrence in raw milk, pasteurized milk and final products (yoghurts) during year 2006. Raw milk was coming from individual milk samples (n=107 dairy cows) and from bulk tank milk samples (n=16 farms). B. cereus and B. licheniformis occurrence was detected always from raw milk, pasteurized milk to final products. There were analyzed 123 batches of milk. Yoghurts were produced under our laboratory conditions and for production was used commercial thermophilic yoghurt culture YC-180?YO-Flex. From results was evident that B. cereus and B. licheniformis occurrence was mostly negative for observed series of samples (63.4% and 56.9%). Positive series of samples were confirmed in 12 (9.8%) casesand 27 (22%) cases for B. cereus and B. licheniformis respectively.

Czech name

Výskyt Bacillus cereus a Bacillus licheniformis při výrobě jogurtů

Czech description

V průběhu roku 2006 byl sledován výskyt Bacillus cereus a Bacillus licheniformis v syrovém mléce, pasterovaném mléce a finálním výrobku (jogurtu). Syrové mléko pocházelo od jednotlivých zvířat (n=107) a z bazénových vzorků mléka (n=16). Výskyt B. cereusa B. licheniformis byl sledován vždy pro jednu šarži mléka a celkem bylo vyšetřeno 123 šarží. Jogurty byly vyráběny v laboratorních podmínkách a byla použita komerční termofilní jogurtová kultura YC-180 ? YO-Flex. Z výsledků vyplývá, že přítomnost B. cereus i B. licheniformis byla ve většině případů negativní pro sledovanou šarži vzorků (63.4% a 56.9%). Pozitivní výsledky byl zjištěny ve 12 případech (9.8%) fázových vzorků u B. cereus a ve 27 případech (22%) pro B. licheniformis.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

EE - Microbiology, virology

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/QF4004" target="_blank" >QF4004: Development of the method for the determination of the origin of final milk products contamination by the foodborne-pathogens</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2007

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Dairy cows nutrition and milk quality (ecological, health and hygienic factors of quality and safety of milk as raw material and foodstuff)

ISBN

80-903142-8-7

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

4

Pages from-to

126-129

Publisher name

Výzkumný ústav pro chov skotu, s.r.o.

Place of publication

Rapotín

Event location

Pohořelice

Event date

Mar 23, 2007

Type of event by nationality

EUR - Evropská akce

UT code for WoS article

—