Biogenic amines in vacuum packed and non-vacuum packed flesh of carp (Cyprinus carpio) stored at different temperatures

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60076658%3A12220%2F03%3A00004790" target="_blank" >RIV/60076658:12220/03:00004790 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
angličtina
Original language name
Biogenic amines in vacuum packed and non-vacuum packed flesh of carp (Cyprinus carpio) stored at different temperatures
Original language description
Vakuově balené a volně balené vzorky kapřího masa byly skladovány při teplotě 3 oC. Byly sledovány chemické, senzorické a mikrobiální změny během doby skladování. Bylo sledováno sedm biogenních aminů (putrescin, kadaverin, spermidin, spermin, histamin, tyramin a tryptamin). Mikrobiálním a sensorickým změnám nejvíce odpovídaly změny obsahu putrescinu a kadaverinu. Nízká teplota skladování měla dominantní vliv, který se projevil v nižším obsahu biogenních aminů a vyšší kvalitě masa. Při teplotě 15 oC bylvliv typu balení málo průkazný. Vakuové balení při teplotě skladování 3 oC prodloužilo dobu použitelnosti o 3 až 5 dnů
Czech name
—
Czech description
—

Project
Result was created during the realization of more than one project. More information in the Projects tab.
Continuities
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year
2003
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection
Health implications of dietary amines. Barcelona, Universitat Autonoma de Barcelona
ISBN
—
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
1
Pages from-to
20
Publisher name
Universitat Autonoma de Barcelona
Place of publication
Universitat Autonoma de Barcelona
Event location
Barcelona
Event date
Jan 1, 2003
Type of event by nationality
EUR - Evropská akce
UT code for WoS article
—

Similar results(10)