Phytoestrogens in brewing raw materials and beer

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F06%3A%230000312" target="_blank" >RIV/60193697:_____/06:#0000312 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Fytostrogeny v pivovarských surovinách a pivu

Original language description

Fytoestrogeny ze skupiny isoflavonoidů jsou roslinné fytohormony s estrogenní aktivitou, které simulijí biologický účinek 17-?-estradiolu a mají další příznivé účinky na lodské zdraví. Byl zkoumán vliv odrůdy ječmene a chmele na obsah fytoestrogenů v pivovarských surovinách. V modelových varních pokusech byl studovám vliv technologických podmínek přípravy sladimy, mladiny, kvašení a koloidní stabilizace piva na ztráty fytoestrogenů. Byly stanovovány důležité fytoestrogey - dainzein, genistein, formononetin and biochanin A. Bylo zjištěno, že výběr pivovarských surovin, ječmene stejně jako chmele má význasmný vliv na obsah fytoestrogenů v pivu. Užitá pivovarská technologie má výzmaný vliv na ztráty fytoestrogenů v průběhu výroby piva. Byla provedena lékařská klinicko -laboratorní prospektivní studie. Bylo zjištěno, že příjem 0,3 l denně 8% piva bohatého na fytoestrogeny mělo významný účinek na zmírnění klimakterických symptomů.

Czech name

Fytostrogeny v pivovarských surovinách a pivu

Czech description

Fytoestrogeny ze skupiny isoflavonoidů jsou roslinné fytohormony s estrogenní aktivitou, které simulijí biologický účinek 17-?-estradiolu a mají další příznivé účinky na lodské zdraví. Byl zkoumán vliv odrůdy ječmene a chmele na obsah fytoestrogenů v pivovarských surovinách. V modelových varních pokusech byl studovám vliv technologických podmínek přípravy sladimy, mladiny, kvašení a koloidní stabilizace piva na ztráty fytoestrogenů. Byly stanovovány důležité fytoestrogey - dainzein, genistein, formononetin and biochanin A. Bylo zjištěno, že výběr pivovarských surovin, ječmene stejně jako chmele má význasmný vliv na obsah fytoestrogenů v pivu. Užitá pivovarská technologie má výzmaný vliv na ztráty fytoestrogenů v průběhu výroby piva. Byla provedena lékařská klinicko -laboratorní prospektivní studie. Bylo zjištěno, že příjem 0,3 l denně 8% piva bohatého na fytoestrogeny mělo významný účinek na zmírnění klimakterických symptomů.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/QF3299" target="_blank" >QF3299: The development of manufacturing technology of low alcoholic beer rich in phytoestrogens content and with a favorable effect on women's health.</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2006

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

XVII. konference technologie a hodnocení výrobků nápojového průmyslu

ISBN

80-7080-609-5

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

1

Pages from-to

12

Publisher name

VŠCHT

Place of publication

Praha

Event location

Plzeň

Event date

Jun 15, 2006

Type of event by nationality

CST - Celostátní akce

UT code for WoS article

—