Influence of brewing raw materials and brewing technology on phytoestrogens content in beer

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F07%3A%230000420" target="_blank" >RIV/60193697:_____/07:#0000420 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

angličtina

Original language name

Influence of brewing raw materials and brewing technology on phytoestrogens content in beer

Original language description

Phytoestrogens in different malting barley and hop varieties was investigated. An effect of brewing technology on phytoestrogens content in beer was examined. Significant differences among barley as well as hop varieties were detected. Mashing procedure,hopping technology, fermentation and beer colloidal stabilization have significant impact on phytoestrogens content in beer. There were developed manufacturing technology of low-alcohol pale table beer rich in phytoestrogens based on brewing raw materials selection and optimization of beer brewing process. Results of clinical-laboratory prospective medicinal study proved that this beer evidently reduced acute climacteric symptoms of women.

Czech name

Vliv pivovarských surovin a pivovarské technologie na obsah fytoestrogenů v pivu

Czech description

Byl studován obsah fytoestrogenů v různých odrůdách ječmene a chmele. Byl zkoumán vliv pivovarské technologie na obsah fytoestrogenů v pivu. Byly zjištěny významné rozdíly jak mezi odrůdami ječmene, tak chmele. Byl zjištěn významný vliv technologie rmutování, chmelení, kvašení a koloidní stabilizace piva na obsah fytoestrogenů v pivu. Byla vypracována technologie výroby lehkého světlého piva se sníženým obsahem alkoholu založená na výběru pivovarských surovin a optimalizaci procesu výroby piva. Výsledkyklinicko-laboratorní prospektivní medicínské studie prokázaly, že toto pivo průkazně snižuje u žen akutní klimakterické symptomy.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/QF3299" target="_blank" >QF3299: The development of manufacturing technology of low alcoholic beer rich in phytoestrogens content and with a favorable effect on women's health.</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2007

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Proceedings of the 31th EBC Congress

ISBN

978-90-70143-24-4

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

8

Pages from-to

1199-1206

Publisher name

Fachverlag Hans Carl

Place of publication

Nürnberg

Event location

Venice

Event date

May 6, 2007

Type of event by nationality

WRD - Celosvětová akce

UT code for WoS article

—