Changes in antioxidant properties of hops in the course of drying, pelletizing and storage

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F07%3A%230000422" target="_blank" >RIV/60193697:_____/07:#0000422 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

angličtina

Original language name

Changes in antioxidant properties of hops in the course of drying, pelletizing and storage

Original language description

Total antioxidant activity of hops was measured in the course of drying, pelletizing and storage by monitoring the loss of optical density of 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical in hot water hop extracts. Samples were withdrawn at different phases of green hops processing. A part of antioxidative activity of hops is irreversibly lost in the course of drying. The loss does not usually exceed 5 % of origin antioxidant activity value. Drying in belt and chamber kilns are comparable from the pointof view of hops antioxidative properties conservation. Grinding and pelletizing has no conclusive effect on antioxidative status of hops. Antioxidative activities of hops declines in the course of long-term storage in dependence on storage temperature and hop form (raw hops, pellets). Storage temperature has no effect on antioxidative activity of hop pellets packed in multi-layer foil without air access.

Czech name

Změny antioxidačních vlastností chmele v průběhu sušení, peletizace a skladování

Czech description

Antioxidační aktivita chmele byla měřena v průběhu sušení, granulace a skladování monitorováním poklesu absorbance stabilního radikálu 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazylu (DPPH) v horkovodních chmelových extraktech. Vzorky chmelů byly odebírány v různých fázích zpracování sušeného chmele. Bylo zjištěno, že část antioxidační aktivity se nevratně ztrácí při sušení. Sušení v komorové a pásové sušárně je z hlediska konzervace antioxidačních vlastností chmele srovnatelné. Mletí sušeného hlávkového chmele a následná granula-ce nemají prokazatelný vliv na antioxidační stav chmele. Antioxidační aktivita chmele klesá v průběhu stárnutí v závislosti na teplotě a formě chmele (hlávky, balené granule).

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GE - Plant cultivation

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/1B44061" target="_blank" >1B44061: Application of modern methods of antioxidant activity determination to assessement of hop quality and sensorial stability of beer.</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2007

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Proceedings of the Scientific Commission IHGC, Tettnang, Germany,24 - 28 June 2007

ISBN

—

ISSN

1814-2206

e-ISSN

—

Number of pages

4

Pages from-to

45-48

Publisher name

Scientific Commission IHGC

Place of publication

Hüll

Event location

Tettnang

Event date

Jun 24, 2007

Type of event by nationality

WRD - Celosvětová akce

UT code for WoS article

—