Concentration of malt production – the requirement for varietally pure barley lots
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F15%3A%230001139" target="_blank" >RIV/60193697:_____/15:#0001139 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Koncentrace výroby sladu – požadavek na odrůdově čisté partie ječmene
Original language description
V průběhu sladování dochází v obilce k mnoha změnám. Úroveň těchto fyziologických a biochemických změn (cytolytické, proteolytické a amylolytické rozluštění) ovlivňuje finální kvalitu sladu. Každá odrůda se v průběhu výroby sladu chová trochu jinak, proto je důležité zpracovávat homogenní a odrůdově čisté partie kvalitního zrna ječmene, což zajistí homogenní klíčení, homogennní degradaci buněčných stěn, bílkovin a polysacharidů v průběhu sladování. Homogenita je i analytický termín. Pro stanovení homogenity byly vyvinuty různé analytické metody a speciální přístroje. Přednáška na Schůzce pěstitelů sladovnického ječmene Sladovny Bernard, a.s. 18. 2. 2015, Rajhrad.
Czech name
Koncentrace výroby sladu – požadavek na odrůdově čisté partie ječmene
Czech description
V průběhu sladování dochází v obilce k mnoha změnám. Úroveň těchto fyziologických a biochemických změn (cytolytické, proteolytické a amylolytické rozluštění) ovlivňuje finální kvalitu sladu. Každá odrůda se v průběhu výroby sladu chová trochu jinak, proto je důležité zpracovávat homogenní a odrůdově čisté partie kvalitního zrna ječmene, což zajistí homogenní klíčení, homogennní degradaci buněčných stěn, bílkovin a polysacharidů v průběhu sladování. Homogenita je i analytický termín. Pro stanovení homogenity byly vyvinuty různé analytické metody a speciální přístroje. Přednáška na Schůzce pěstitelů sladovnického ječmene Sladovny Bernard, a.s. 18. 2. 2015, Rajhrad.
Classification
Type
O - Miscellaneous
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
—
Continuities
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace
Others
Publication year
2015
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů