Quality of malting barley and malt from the 2025 harvest

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60193697%3A_____%2F25%3AN0000082" target="_blank" >RIV/60193697:_____/25:N0000082 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Kvalita sladovnického ječmene a sladu ze sklizně roku 2025

Original language description

Hodnocení jakosti sladovnického ječmene sklizně 2025 prokázalo velmi dobrý technologický potenciál zrna. Průměrné hodnoty dusíkatých látek v ječmeni se pohybovaly v nižším rozmezí, což zajišťuje vhodné zastoupení zásobních bílkovin bez negativního vlivu na extrakt a filtraci. Parametry klíčivosti byly vysoce stabilní napříč odrůdami, bez výrazných známek fyziologického poškození. To potvrzuje dobrý zdravotní stav zrna i vhodné podmínky dozrávání a následného skladování. Výsledky mikrosladovacích zkoušek ukazují, že slad ze sklizně 2025 lze označit jako technologicky velmi dobře využitelný. Příznivé hodnoty extraktu sladu a dosažitelného stupně prokvašení ukazují na vhodný poměr škrobu a enzymatického potenciálu. Většina odrůd vykázala také dobrou friabilitu, což dokládá kvalitní modifikaci endospermu a optimální extrahovatelnost látek během rmutování. Rozdíly mezi odrůdami se projevuje především v ukazatelích β-glukanů a zákalu sladiny. U části odrůd je nutné očekávat zvýšené nároky na filtraci mladiny nebo možnost senzoricky negativních zákalů v hotovém pivu. Nutno zdůraznit i vyšší gushingový potenciál některých vzorků, který může způsobit nežádoucí pěnivost a ztráty produktu. Celkově lze sklizeň 2025 hodnotit jako kvalitní ročník, který nabízí široké spektrum odrůd – od vysoké fermentační výkonnosti u moderních typů piv až po osvědčené odrůdy pro tradiční ležáky. Z hlediska sladovnické i pivovarské praxe tak sklizeň představuje velmi dobrý základ pro výrobu sladu a piva.

Czech name

Kvalita sladovnického ječmene a sladu ze sklizně roku 2025

Czech description

—

Type

W - Workshop organization

CEP classification

—

OECD FORD branch

40106 - Agronomy, plant breeding and plant protection; (Agricultural biotechnology to be 4.4)

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2025

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Event location

Brno

Event country

CZ - CZECH REPUBLIC

Event starting date

—

Event ending date

—

Total number of attendees

8

Foreign attendee count

—

Type of event by attendee nationality

CST - Celostátní akce