Milling and baking quality non-traditional wheats (T.monococcum, T.dicoccon, kamut) and possibilities of their using

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60460709%3A41210%2F01%3A00002353" target="_blank" >RIV/60460709:41210/01:00002353 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
čeština
Original language name
Mlynářská a pekařská jakost netradičních druhů pšenic (jednozrnka, dvouzrnka, kamut) a možnosti jejich využití
Original language description
Mlynářská a pekařská jakost byla hodnocena u pšenice jednozrnky, dvouzrnky, kamutu a kontroly - jarní pšenice obecné Triso. Netradiční druhy pšenic vykazovaly oproti kontrole podstatně vyšší obsah N-látek, mokrého lepku a popelovin. Kvalita lepkového komplexu, charakterizovaná SDS-testem však byla lepší u kontroly. Měrný objem pečiva byl u netradičních pšenic nižší, ale senzorické hodnocení pečiva bylo lepší ve srovnání s kontrolou.
Czech name
Mlynářská a pekařská jakost netradičních druhů pšenic (jednozrnka, dvouzrnka, kamut) a možnosti jejich využití
Czech description
—

Project
<a href="/en/project/GA303%2F01%2F1380" target="_blank" >GA303/01/1380: Possibilities of spectra products widening for gluten-free diet at coeliac disease: alternative sources, their testing and using</a><br>
Continuities
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year
2001
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection
Sborník - Aktuální poznatky v oblasti jakosti zemědělské a potravinářské produkce
ISBN
80-902436-6-5
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
5
Pages from-to
23-27
Publisher name
Výzkumný ústav pícninářský
Place of publication
Troubsko
Event location
Brno
Event date
Nov 8, 2001
Type of event by nationality
CST - Celostátní akce
UT code for WoS article
—

Similar results(10)