Shelf-life of meat and meat products

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F03%3A00008493" target="_blank" >RIV/60461373:22330/03:00008493 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Údržnost masa a masných výrobků

Original language description

Přehledový článe: Zdravotní nezávadnost závisí na zamezení kontaminace, odstranění mikrooganismů a vytvoření podmínek nevhodných pro jejich růst. Odstranění mikrooganismů z masných výrobků tepelným zákrokem je třeba hodnotit pomocí pasteračního účinku. Zvýšení jistoty, že nedojde k náhodnému porušení stability masných výrobků se přidávají mléčnany nebo bakteriociny. Přidávané preparáíty (zejména bateriociny je třeba správně deklarovat. Je uveden ekonomický rozbor použití konzervačních aditiv

Czech name

Údržnost masa a masných výrobků

Czech description

—

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2003

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Kvalita potravin

ISSN

1213-6859

e-ISSN

—

Volume of the periodical

3

Issue of the periodical within the volume

1

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

3

Pages from-to

5-7

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—