Determination of egg lysozyme in pasta by CITP-CZE
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F03%3A00008511" target="_blank" >RIV/60461373:22330/03:00008511 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Stanovení vaječného lysozymu v těstovinách metodou CITP-CZE - sborník
Original language description
V současné době se problém falšování potravin rozšířil i do sekce vaječných a bezvaječných výrobků. Za falšování se považuje klamavé označení bezvaječných výrobků za vaječné, případně použití menšího podílu vaječné hmoty než deklaruje výrobce nebo jež určuje zákon. Není-li na výrobku správně uvedeno složení, porušuje výrobce platné zákony, a to zákon č. 110/1997 Sb. o potravinách a tabákových výrobcích a zákon č. 634/1992 Sb. o ochraně spotřebitele. Mezi markery pro zjištění vaječného podílu ve výrobkupatří cholesterol, tuk, mastné kyseliny a obsah fosforu. Metody, které se používají pro stanovení těchto látek jsou obvykle náročné. Cílem této práce bylo tedy nalezení a optimalizace jednodušší metody. Jinou charakteristickou látkou obsaženou ve vejc íchje lysozym. Lysozym je poměrně stabilní bílkovina vaječného bílku, kterou lze využít pro detekci vaječné hmoty v potravinách. Pro stanovení lysozymu byla navržena metoda založená na on-line spojení kapilární izotachoforézy a kapilární zó
Czech name
Stanovení vaječného lysozymu v těstovinách metodou CITP-CZE - sborník
Czech description
—
Classification
Type
D - Article in proceedings
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
—
Continuities
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)
Others
Publication year
2003
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Article name in the collection
Sborník XXXIV. Symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin
ISBN
80-902671-6-5
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
4
Pages from-to
350-353
Publisher name
Výzkumný ústav potravinářského průmyslu
Place of publication
Praha
Event location
Skalský Dvůr
Event date
May 26, 2003
Type of event by nationality
EUR - Evropská akce
UT code for WoS article
—