The use of blood proteins in meat production

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F04%3A00012935" target="_blank" >RIV/60461373:22330/04:00012935 - isvavai.cz</a>
Alternative codes found
RIV/60461373:22330/04:00012936
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
čeština
Original language name
Využití krevních derivátů v masné výrobě
Original language description
V práci byla sledována možnost použití krevních bílkovinných přísad při výrobě masných výrobků. Výrobky byly podrobeny senzorické a chemické analýze (stanovení obsahu vody, tuku a soli), dále byly sledovány změny barvy a textury, hmotnostní ztráty, aktivita vody a materiálové náklady. Preparáty VEPRO 95 HV (globin), VEPRO 75 PSC (plazma) a PURASAL S/SP (mléčnan sodný) byly aplikovány do díla masných výrobků: gothajský salám, párky a salám vysočina.
Czech name
Využití krevních derivátů v masné výrobě
Czech description
V práci byla sledována možnost použití krevních bílkovinných přísad při výrobě masných výrobků. Výrobky byly podrobeny senzorické a chemické analýze (stanovení obsahu vody, tuku a soli), dále byly sledovány změny barvy a textury, hmotnostní ztráty, aktivita vody a materiálové náklady. Preparáty VEPRO 95 HV (globin), VEPRO 75 PSC (plazma) a PURASAL S/SP (mléčnan sodný) byly aplikovány do díla masných výrobků: gothajský salám, párky a salám vysočina.

Publication year
2004
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Similar results(10)