Arpink Red - a new colouring agent in the meat industry

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F08%3A00019990" target="_blank" >RIV/60461373:22330/08:00019990 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

němčina

Original language name

Arpink red - ein neuer Farbstoff in der Fleischindustrie

Original language description

Ein neuer Farbstoff Arpink red (der durch Penicillium oxalicum var. armeniaca produziert wird) wurde in einigen Fleischerzeugnissen getestet und die Farbe beurteilt. Angaben von CIELab koordinaten a* und b* und Helligkeit L* sind angegeben. Optimales Farbton wurde in Kombination mit Kochineal erreicht.

Czech name

Arpink Red - nové barvivo v masném průmyslu

Czech description

Arpink red (který je produkován plísní Penicillium oxalicum var. armeniaca) bylo vyzkoušeno v několiak masných výrobcích a hodnocena jejich barva.Jsou uvedeny konkrétní naměřené hodnoty systému CIELab system a* a b* a světlost L*. Optimálního odstáínu výrobku bylo dosaženo kombinací arpinku sdosud užívanou košenilou.

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/FT-TA3%2F059" target="_blank" >FT-TA3/059: *Impact of selected additives on shelf life, colour, water binding capacity, texture and organoleptic properties of meat products.</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2008

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Fleischereitechnik

ISSN

0176-9502

e-ISSN

—

Volume of the periodical

24

Issue of the periodical within the volume

7/8

Country of publishing house

DE - GERMANY

Number of pages

5

Pages from-to

—

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—