Quality and authenticity of honey

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F08%3A00021142" target="_blank" >RIV/60461373:22330/08:00021142 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Kvalita a autenticita medu

Original language description

Problematika kvality a autenticity medu je v současné době velmi aktuální. Dovozem levných a často ne zcela kvalitních medů ze zemí mimo EU dochází k poškozování nejenom spotřebitelů ale v neposlední řadě i vyspělého českého včelařství. O závažnosti tétoproblematiky svědčí i velký zájem kontrolních orgánů o tuto problematiku. Cílem příspěvku je zhodnotit možnosti detekce autenticity medů. U vybraného souboru medů byl vedle běžných legislativou požadovaných parametrů měřeny i sofistikovanější parametry,které jsou využívány k detekci autenticity medu teprve v poslední době; jedná se o stanovení minoritních cukrů a těkavých látek. Studována byla také problematika určení enzymové aktivity enzymů diastázy a invertázy. Naměřená data byla zpracována pokročilými metodami statistické analýzy.

Czech name

Kvalita a autenticita medu

Czech description

Problematika kvality a autenticity medu je v současné době velmi aktuální. Dovozem levných a často ne zcela kvalitních medů ze zemí mimo EU dochází k poškozování nejenom spotřebitelů ale v neposlední řadě i vyspělého českého včelařství. O závažnosti tétoproblematiky svědčí i velký zájem kontrolních orgánů o tuto problematiku. Cílem příspěvku je zhodnotit možnosti detekce autenticity medů. U vybraného souboru medů byl vedle běžných legislativou požadovaných parametrů měřeny i sofistikovanější parametry,které jsou využívány k detekci autenticity medu teprve v poslední době; jedná se o stanovení minoritních cukrů a těkavých látek. Studována byla také problematika určení enzymové aktivity enzymů diastázy a invertázy. Naměřená data byla zpracována pokročilými metodami statistické analýzy.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2008

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Sborník příspěvků z XXXVIII.symposia o nových směrech výroby a hodnocení potravin,

ISBN

—

ISSN

1802-1433

e-ISSN

—

Number of pages

300

Pages from-to

—

Publisher name

VÚPP

Place of publication

Praha

Event location

Skalský Dvůr

Event date

May 26, 2008

Type of event by nationality

CST - Celostátní akce

UT code for WoS article

—