New Possibilities of the Monitoring of the Meat Freshness

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F15%3A43899673" target="_blank" >RIV/60461373:22330/15:43899673 - isvavai.cz</a>

Alternative codes found

RIV/60461373:22330/14:43897427

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Nové možnosti sledování čerstvosti masa

Original language description

Čerstvost je jednou z důležitých vlastností masa, proto se dnes hledají nové metody, které by hodnotily čerstvost na základě velkého počtu markerů. Jako jedna z možností se nabízí technika DART ve spojení s TOF-MS. Výstupem je hmotnostní spektrum, ve kterém je možné sledovat nespočet markerů. Pro extrakci nízkomolekulárních látek bylo vyzkoušeno pět různých extrakčních činidel a směsí (demineralizovaná voda, methanol, toluen, chloroform-methanol (2:1) a isopropanol-hexan (2:1)), pro rozlišení vzorků se ukázaly jako nejvhodnější methanol a toluen. Data z hmotnostních spekter byla podrobena analýze hlavních komponent. Ze získaných výsledků vyplývá, že DART ve spojení s TOF-MS lze použít pro rozlišení masa na základě jeho čerstvosti, protože hodnoty pro čerstvé a staré vzorky byly od sebe zcela odděleny.

Czech name

Nové možnosti sledování čerstvosti masa

Czech description

Čerstvost je jednou z důležitých vlastností masa, proto se dnes hledají nové metody, které by hodnotily čerstvost na základě velkého počtu markerů. Jako jedna z možností se nabízí technika DART ve spojení s TOF-MS. Výstupem je hmotnostní spektrum, ve kterém je možné sledovat nespočet markerů. Pro extrakci nízkomolekulárních látek bylo vyzkoušeno pět různých extrakčních činidel a směsí (demineralizovaná voda, methanol, toluen, chloroform-methanol (2:1) a isopropanol-hexan (2:1)), pro rozlišení vzorků se ukázaly jako nejvhodnější methanol a toluen. Data z hmotnostních spekter byla podrobena analýze hlavních komponent. Ze získaných výsledků vyplývá, že DART ve spojení s TOF-MS lze použít pro rozlišení masa na základě jeho čerstvosti, protože hodnoty pro čerstvé a staré vzorky byly od sebe zcela odděleny.

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Publication year

2015

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Chemické listy

ISSN

0009-2770

e-ISSN

—

Volume of the periodical

109

Issue of the periodical within the volume

2

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

6

Pages from-to

129-134

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—