White yogurt with added apple fiber
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F15%3A43900301" target="_blank" >RIV/60461373:22330/15:43900301 - isvavai.cz</a>
Result on the web
<a href="http://ukp.vscht.cz/files/uzel/0025138/cyvNyz7Sm3d4rUJZVX5RaraCoSkA.pdf" target="_blank" >http://ukp.vscht.cz/files/uzel/0025138/cyvNyz7Sm3d4rUJZVX5RaraCoSkA.pdf</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Bílý jogurt s přidanou jablečnou vlákninou
Original language description
Předmětem funkčního vzorku je jogurtový výrobek s využitím vedlejších produktů potravinářského průmyslu (odpadu z ovoce při výrobě šťáv, dření a kompotů). Základní složkou tohoto typu jogurtů je bílý jogurt a sušený jablečný odpad, upravený v drtiči na jemný prášek. Základní složkou, přidávanou do jogurtů kvůli navyšování obsahu vlákniny, jsou obilné mouky a výrobky z nich. Při využití jablečného odpadu, se do výrobku přidává složka velmi nutričně a senzoricky bohatá. Hlavním přínosem je navyšování obsahu vlákniny, minerálních látek a zlepšení senzorických vlastností. V tržní síti není rozšířeno portfolio mléčných výrobků (jogurtů) s obsahem vlákniny z jiného než bezlepkového zdroje (cereálie). Pokud je snaha nahradit vlákninu v jogurtech jiným způsobem, pak nejlépe technologicky a senzoricky vyhovujícím způsobem je právě využití vedlejších jablečných produktů.
Czech name
Bílý jogurt s přidanou jablečnou vlákninou
Czech description
Předmětem funkčního vzorku je jogurtový výrobek s využitím vedlejších produktů potravinářského průmyslu (odpadu z ovoce při výrobě šťáv, dření a kompotů). Základní složkou tohoto typu jogurtů je bílý jogurt a sušený jablečný odpad, upravený v drtiči na jemný prášek. Základní složkou, přidávanou do jogurtů kvůli navyšování obsahu vlákniny, jsou obilné mouky a výrobky z nich. Při využití jablečného odpadu, se do výrobku přidává složka velmi nutričně a senzoricky bohatá. Hlavním přínosem je navyšování obsahu vlákniny, minerálních látek a zlepšení senzorických vlastností. V tržní síti není rozšířeno portfolio mléčných výrobků (jogurtů) s obsahem vlákniny z jiného než bezlepkového zdroje (cereálie). Pokud je snaha nahradit vlákninu v jogurtech jiným způsobem, pak nejlépe technologicky a senzoricky vyhovujícím způsobem je právě využití vedlejších jablečných produktů.
Classification
Type
G<sub>funk</sub> - Functional sample
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
<a href="/en/project/TA04011188" target="_blank" >TA04011188: Development of a new food products based on byproducts of food processing</a><br>
Continuities
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)
Others
Publication year
2015
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Internal product ID
15/2015
Numerical identification
—
Technical parameters
Smlouva o účasti na řešení projektu "Vývoj nových potravin na bázi vedlejších produktů potravinářského průmyslu" mezi VŠCHT Praha a Lady Marmelade s r.o. uzavřena dne 10. 10. 2014.
Economical parameters
Výrobek je zcela nový, dojde k navýšení kapacity výroby a navýšení sortimentu o tento druh výrobku. Předpokládané zisky spojené s výrobou tohoto výrobku lze očekávat v řádu statisíců korun.
Application category by cost
—
Owner IČO
60461373
Owner name
Vysoká škola chemicko-technologická v Praze
Owner country
CZ - CZECH REPUBLIC
Usage type
N - Využití výsledku jiným subjektem je možné bez nabytí licence (výsledek není licencován)
Licence fee requirement
—
Web page
—