Barley pasta based on by-products of fruit processing

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F15%3A43900313" target="_blank" >RIV/60461373:22330/15:43900313 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="http://ukp.vscht.cz/files/uzel/0025138/cyvNyz7Sm3d4rUJZVX5RaraCoQkA.pdf" target="_blank" >http://ukp.vscht.cz/files/uzel/0025138/cyvNyz7Sm3d4rUJZVX5RaraCoQkA.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Ječné těstoviny na bázi vedlejších produktů zpracování ovoce

Original language description

Předmětem funkčního vzorku jsou ječné těstoviny na bázi vedlejších produktů potravinářského průmyslu (odpadu z jablek při výrobě šťáv, dření a kompotů). Základní složkou tohoto výrobku je ječná mouka s vaječnou melanží a sušeným jablečným odpadem, upraveným v drtiči na jemný prášek. Přídavek 5 % této obohacující složky zvyšuje vaznost vody a působí stabilizačně (vysoká kyselost). Základní složkou těstovin jsou obilné mouky různého stupně mletí, bramborová mouka a škroby. Při využití fermentovaného jablečného odpadu, se do výrobku přidává složka velmi nutričně a senzoricky bohatá. Hlavním přínosem je navyšování obsahu vlákniny, minerálních látek a zlepšení senzorických vlastností tohoto typu výrobku.

Czech name

Ječné těstoviny na bázi vedlejších produktů zpracování ovoce

Czech description

Předmětem funkčního vzorku jsou ječné těstoviny na bázi vedlejších produktů potravinářského průmyslu (odpadu z jablek při výrobě šťáv, dření a kompotů). Základní složkou tohoto výrobku je ječná mouka s vaječnou melanží a sušeným jablečným odpadem, upraveným v drtiči na jemný prášek. Přídavek 5 % této obohacující složky zvyšuje vaznost vody a působí stabilizačně (vysoká kyselost). Základní složkou těstovin jsou obilné mouky různého stupně mletí, bramborová mouka a škroby. Při využití fermentovaného jablečného odpadu, se do výrobku přidává složka velmi nutričně a senzoricky bohatá. Hlavním přínosem je navyšování obsahu vlákniny, minerálních látek a zlepšení senzorických vlastností tohoto typu výrobku.

Type

G_funk - Functional sample

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/TA04011188" target="_blank" >TA04011188: Development of a new food products based on byproducts of food processing</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2015

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Internal product ID

14/2015

Numerical identification

—

Technical parameters

Smlouva o účasti na řešení projektu "Vývoj nových potravin na bázi vedlejších produktů potravinářského průmyslu" mezi VŠCHT Praha a Lady Marmelade s r.o. uzavřena dne 10. 10. 2014.

Economical parameters

Výrobek je zcela nový, dojde k navýšení kapacity výroby a navýšení sortimentu o tento druh výrobku. Předpokládané zisky spojené s výrobou tohoto výrobku lze očekávat v řádu statisíců korun.

Application category by cost

—

Owner IČO

60461373

Owner name

Vysoká škola chemicko-technologická v Praze

Owner country

CZ - CZECH REPUBLIC

Usage type

N - Využití výsledku jiným subjektem je možné bez nabytí licence (výsledek není licencován)

Licence fee requirement

—

Web page

—