Beef is not as beef. Part 1 - Definitions and characteristics

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F16%3A43901790" target="_blank" >RIV/60461373:22330/16:43901790 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Není hovězí jako hovězí. 1. část - Definice a vlastnosti

Original language description

První část seriálu věnovaného významu hovězího masa hodnotí technologické a organoleptické vlastnosti hovězího masa, zejména jeho křehkost, barvu a schopnost vázat vodu v souvislosti s intravitálními a technologickými vlivy. Zvláštní pozornost je věnována průběhu posmrtných změn a odchylkám jakosti s tím souvisejícími.

Czech name

Není hovězí jako hovězí. 1. část - Definice a vlastnosti

Czech description

První část seriálu věnovaného významu hovězího masa hodnotí technologické a organoleptické vlastnosti hovězího masa, zejména jeho křehkost, barvu a schopnost vázat vodu v souvislosti s intravitálními a technologickými vlivy. Zvláštní pozornost je věnována průběhu posmrtných změn a odchylkám jakosti s tím souvisejícími.

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2016

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Potravinářská revue

ISSN

1801-9102

e-ISSN

—

Volume of the periodical

2016

Issue of the periodical within the volume

4

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

5

Pages from-to

31-35

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—