Myths and facts around bakery products

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F16%3A43902992" target="_blank" >RIV/60461373:22330/16:43902992 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Mýty a fakta o pečivu

Original language description

V článku jsou uvedeny nejčastější omyly a skutečnosti o pekařských výrobcích (je tmavé pečivo zdravější?, pečivo s nejnižším obsahem tuku je zdravější?, celozrnné nebo vícezrnné pečivo musí obsahovat celá obilná zrna, sladké jemné pečivo má příliš vysoký energetický obsah, obilný lepek je škodlivý, bezlepková strava je zdravá apod.). Navíc jsou vysvětleny významné zdravotní a nutriční aspekty pekařských výrobků.

Czech name

Mýty a fakta o pečivu

Czech description

V článku jsou uvedeny nejčastější omyly a skutečnosti o pekařských výrobcích (je tmavé pečivo zdravější?, pečivo s nejnižším obsahem tuku je zdravější?, celozrnné nebo vícezrnné pečivo musí obsahovat celá obilná zrna, sladké jemné pečivo má příliš vysoký energetický obsah, obilný lepek je škodlivý, bezlepková strava je zdravá apod.). Navíc jsou vysvětleny významné zdravotní a nutriční aspekty pekařských výrobků.

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2016

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Ročenka pekaře a cukráře

ISSN

1231-241X

e-ISSN

—

Volume of the periodical

2016

Issue of the periodical within the volume

1

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

3

Pages from-to

39-41

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—