Use of Electrochemical Impedance Spectroscopy to Verify Orange Juice Authenticity

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F17%3A43914253" target="_blank" >RIV/60461373:22330/17:43914253 - isvavai.cz</a>

Alternative codes found

RIV/60461373:22340/17:43914253

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Využití impedanční spektroskopie pro hodnocení autenticity pomerančových šťáv

Original language description

Měření elektrické impedance umožňuje charakterizaci studované matice neinvazivně a v reálném čase. Naše práce byla zaměřena na ověření metody elektrochemické impedance spektroskopie pro rychlé potvrzení autenticity pomerančového džusu. Pro účely experimentu byly testované vzorky pomerančové šťávy zředěny vodou a obohaceny o cukry a kyselinu citronovou, protože tento typ falšování a zvolené koncentrace přidaných látek odpovídají nejpravděpodobnějším prostředkům zavádějících zákazníků v případě ovocné šťávy. Analýza elektrochemických parametrů testovaných vzorků byla provedena v impedančním článku s rovinnými elektrodami s napětím 0,5 V a frekvencí v rozmezí od 50 Hz do 1 MHz. Výsledky měření ukazují, že metoda umožňuje rychlé a jednoduché testování kvality pomerančové šťávy vyrobené z koncentrátu; konkrétněji umožňuje detekci ředění 100% šťávy s 20 nebo více procenty vody nebo s přídavkem cukru. Jako takový lze tuto metodu doporučit jako další postup ochrany spotřebitele a předcházení nekalé soutěži mezi výrobci.

Czech name

Využití impedanční spektroskopie pro hodnocení autenticity pomerančových šťáv

Czech description

Měření elektrické impedance umožňuje charakterizaci studované matice neinvazivně a v reálném čase. Naše práce byla zaměřena na ověření metody elektrochemické impedance spektroskopie pro rychlé potvrzení autenticity pomerančového džusu. Pro účely experimentu byly testované vzorky pomerančové šťávy zředěny vodou a obohaceny o cukry a kyselinu citronovou, protože tento typ falšování a zvolené koncentrace přidaných látek odpovídají nejpravděpodobnějším prostředkům zavádějících zákazníků v případě ovocné šťávy. Analýza elektrochemických parametrů testovaných vzorků byla provedena v impedančním článku s rovinnými elektrodami s napětím 0,5 V a frekvencí v rozmezí od 50 Hz do 1 MHz. Výsledky měření ukazují, že metoda umožňuje rychlé a jednoduché testování kvality pomerančové šťávy vyrobené z koncentrátu; konkrétněji umožňuje detekci ředění 100% šťávy s 20 nebo více procenty vody nebo s přídavkem cukru. Jako takový lze tuto metodu doporučit jako další postup ochrany spotřebitele a předcházení nekalé soutěži mezi výrobci.

Type

J_SC - Article in a specialist periodical, which is included in the SCOPUS database

CEP classification

—

OECD FORD branch

20401 - Chemical engineering (plants, products)

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2017

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Chemické listy

ISSN

0009-2770

e-ISSN

—

Volume of the periodical

2017

Issue of the periodical within the volume

111

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

6

Pages from-to

258-263

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

2-s2.0-85018828564