Cereals and saccharides
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F17%3A43914322" target="_blank" >RIV/60461373:22330/17:43914322 - isvavai.cz</a>
Result on the web
<a href="http://ctpp.cz/data/files/material%20obiloviny.pdf" target="_blank" >http://ctpp.cz/data/files/material%20obiloviny.pdf</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Obiloviny a sacharidy
Original language description
Obiloviny jsou základní složkou výživy lidské populace, dnešní podíl se odhaduje na 60 - 70 %. Představují významný zdroj bílkovin a energie uložené ve škrobových granulích. Dlaší významné skupiny polysacharidů jsou celulosa a hemicelulosy, zejména arabinoxylany (beta-glukany), charakteristické pro ječmen a oves. Tato vláknina má pozitivní vliv na snížení glykemického idexu a některé složky také na nížení hladiny cholesterolu v krvi. V pekařských výrobcích z běžných typů mouk je obsah vlákniny nižší (ale významný vzhledem jejich zastoupení ve spořtením koši), proto roste obliba výrobků obsahující zracovaná celá zrna (vločky, kroupy, lámanka) nebo vyrobená z celozrnných mouk.
Czech name
Obiloviny a sacharidy
Czech description
Obiloviny jsou základní složkou výživy lidské populace, dnešní podíl se odhaduje na 60 - 70 %. Představují významný zdroj bílkovin a energie uložené ve škrobových granulích. Dlaší významné skupiny polysacharidů jsou celulosa a hemicelulosy, zejména arabinoxylany (beta-glukany), charakteristické pro ječmen a oves. Tato vláknina má pozitivní vliv na snížení glykemického idexu a některé složky také na nížení hladiny cholesterolu v krvi. V pekařských výrobcích z běžných typů mouk je obsah vlákniny nižší (ale významný vzhledem jejich zastoupení ve spořtením koši), proto roste obliba výrobků obsahující zracovaná celá zrna (vločky, kroupy, lámanka) nebo vyrobená z celozrnných mouk.
Classification
Type
C - Chapter in a specialist book
CEP classification
—
OECD FORD branch
10700 - Other natural sciences
Result continuities
Project
—
Continuities
O - Projekt operacniho programu
Others
Publication year
2017
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Book/collection name
Obiloviny v lidské výživě 2017. Shrnutí poznatků o obilovinách se zaměřením na problematiku sacharidů obilovin
ISBN
978-80-88019-24-4
Number of pages of the result
2
Pages from-to
6-7
Number of pages of the book
73
Publisher name
Potravinářská komora ČR
Place of publication
Praha
UT code for WoS chapter
—