Bamboo: a source of unconventional fiber with benefits for consumers

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F19%3A43916531" target="_blank" >RIV/60461373:22330/19:43916531 - isvavai.cz</a>
Alternative codes found
RIV/60461373:22810/19:43916531
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
čeština
Original language name
Bambus: zdroj netradiční vlákniny s přínosem pro spotřebitele
Original language description
Přídavky bambusové vlákniny na úrovních 2,5 - 5,0 - 10,0 % do pšeničné mouky ovlivnily charakteristiky pšeničného těsta a pečiva. Za pozitivní lze označit vyšší vaznost vody a prodloužení tolerance těsta vůči přehnětení. Nejvyšší recepturní podíl 10 % na mouku byl hodnocen jako vyhovující s ohledem na spotřebitelské parametry pečiva. Výpočtem podle recepturního složení bylo zjištěno, že mohou uhradit 68 % doporučené denní dávky vlákniny.
Czech name
Bambus: zdroj netradiční vlákniny s přínosem pro spotřebitele
Czech description
Přídavky bambusové vlákniny na úrovních 2,5 - 5,0 - 10,0 % do pšeničné mouky ovlivnily charakteristiky pšeničného těsta a pečiva. Za pozitivní lze označit vyšší vaznost vody a prodloužení tolerance těsta vůči přehnětení. Nejvyšší recepturní podíl 10 % na mouku byl hodnocen jako vyhovující s ohledem na spotřebitelské parametry pečiva. Výpočtem podle recepturního složení bylo zjištěno, že mohou uhradit 68 % doporučené denní dávky vlákniny.

Project
—
Continuities
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year
2019
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Similar results(10)