Optimalizace bourání vepřového masa a vývoj a inovace výroby masných polotovarů.

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F20%3A43921151" target="_blank" >RIV/60461373:22330/20:43921151 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Optimalizace bourání vepřového masa a vývoj a inovace výroby masných polotovarů

Original language description

Společnost Kostelecké uzeniny, a.s., v provozu Maso Planá, realizovaná stavební úpravy a funkční nové technologie, které umožňují vyvinout a zavést nové inovativní postupy pro bourání vepřového masa (výroba výsekových a výrobních mas) a vyvinout a zavést do výroby ucelené řady nových masových polotovarů. Současně byla také inovována stávající produkce výsekového a výrobního masa, mletého masa a masných polotovarů. Podstata spolupráce s VSCHT Praha spočívala hlavně v návrhu a posouzení investic do technologií a stavebních úprav, v posouzení toku surovin a umístění nových technologií a dále v návrhu nových receptur a technologických postupů, stejně jako v návrhu a optimalizačních postupech pro kontrolu jakosti, doby použitelnosti a sledovatelnosti masa, mletých mas a nových a inovovaných masných polotovarů. Hlavními přínosy projektu je zlepšení optimalizace výrobních postupů při bourání vepřového masa, zavedení nových masních polotovarů do sortimentu společnosti Kostelecké uzeniny, a.s. a vývoj a optimalizace nových postupů pro hodnocení kvality a dosledovatelnosti masa, mletých a masných polotovarů.

Czech name

Optimalizace bourání vepřového masa a vývoj a inovace výroby masných polotovarů

Czech description

Společnost Kostelecké uzeniny, a.s., v provozu Maso Planá, realizovaná stavební úpravy a funkční nové technologie, které umožňují vyvinout a zavést nové inovativní postupy pro bourání vepřového masa (výroba výsekových a výrobních mas) a vyvinout a zavést do výroby ucelené řady nových masových polotovarů. Současně byla také inovována stávající produkce výsekového a výrobního masa, mletého masa a masných polotovarů. Podstata spolupráce s VSCHT Praha spočívala hlavně v návrhu a posouzení investic do technologií a stavebních úprav, v posouzení toku surovin a umístění nových technologií a dále v návrhu nových receptur a technologických postupů, stejně jako v návrhu a optimalizačních postupech pro kontrolu jakosti, doby použitelnosti a sledovatelnosti masa, mletých mas a nových a inovovaných masných polotovarů. Hlavními přínosy projektu je zlepšení optimalizace výrobních postupů při bourání vepřového masa, zavedení nových masních polotovarů do sortimentu společnosti Kostelecké uzeniny, a.s. a vývoj a optimalizace nových postupů pro hodnocení kvality a dosledovatelnosti masa, mletých a masných polotovarů.

Type

Z_tech - Verified technology

CEP classification

—

OECD FORD branch

21101 - Food and beverages

Project

—

Continuities

O - Projekt operacniho programu

Publication year

2020

Confidentiality

C - Předmět řešení projektu podléhá obchodnímu tajemství (§ 504 Občanského zákoníku), ale název projektu, cíle projektu a u ukončeného nebo zastaveného projektu zhodnocení výsledku řešení projektu (údaje P03, P04, P15, P19, P29, PN8) dodané do CEP, jsou upraveny tak, aby byly zveřejnitelné.

Internal product ID

16/003/16220/231/000047

Numerical identification

16/003/16220/231/000047

Technical parameters

Smlouva o spolupráci na projektu &quot; Optimalizace bourání vepřového masa a vývoj a inovace výroby masných polotovarů&quot;

Economical parameters

Smlouva o spolupráci na projektu &quot; Optimalizace bourání vepřového masa a vývoj a inovace výroby masných polotovarů&quot;

Application category by cost

—

Owner IČO

46900411

Owner name

Kostelecké uzeniny a.s.

Owner country

CZ - CZECH REPUBLIC

Usage type

V - Výsledek je využíván vlastníkem

Licence fee requirement

—

Web page

—