PROFESSIONAL SEMINAR FOR THE PUBLIC – PROJECT NAZV QK1910100: Effect of reformulation on shelf life and physico-chemical properties of food products

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F23%3A43926573" target="_blank" >RIV/60461373:22330/23:43926573 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

ODBORNÝ SEMINÁŘ PRO VEŘEJNOST – PROJEKT NAZV QK1910100: Vliv reformulace na trvanlivost a fyzikálně-chemické vlastnosti potravinářských výrobků

Original language description

Seminář pro odborníky i veřejnost zaměřený na reformulace pekařských výrobků a novinky v pekárenské technologii současnosti. První přednáška se zaměřila na obecný smysl reformulace pekařských cukrářských výrobků, druhá pak na rizika vzniku tzv. procesních kontaminantů jako např. akrylamid. Posluchače mohl zaujmout také nástin možnosti záznamu, modelování a optimalizace spotřeby energie v pekárenské výrobě. Poslední přednáška informovala o širokém spektru rostlinné vlákniny a možnosti využití konkrétních druhů v pekařské výrobě jak pro úpravu textury a trvanlivosti, tak pro snížení energetické hodnoty výrobků.

Czech name

ODBORNÝ SEMINÁŘ PRO VEŘEJNOST – PROJEKT NAZV QK1910100: Vliv reformulace na trvanlivost a fyzikálně-chemické vlastnosti potravinářských výrobků

Czech description

Seminář pro odborníky i veřejnost zaměřený na reformulace pekařských výrobků a novinky v pekárenské technologii současnosti. První přednáška se zaměřila na obecný smysl reformulace pekařských cukrářských výrobků, druhá pak na rizika vzniku tzv. procesních kontaminantů jako např. akrylamid. Posluchače mohl zaujmout také nástin možnosti záznamu, modelování a optimalizace spotřeby energie v pekárenské výrobě. Poslední přednáška informovala o širokém spektru rostlinné vlákniny a možnosti využití konkrétních druhů v pekařské výrobě jak pro úpravu textury a trvanlivosti, tak pro snížení energetické hodnoty výrobků.

Type

M - Conference organization

CEP classification

—

OECD FORD branch

21101 - Food and beverages

Project

<a href="/en/project/QK1910100" target="_blank" >QK1910100: Impact of reformulation on the shelf-life and physical and chemical properties of food products</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2023

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Event location

Praha

Event country

CZ - CZECH REPUBLIC

Event starting date

—

Event ending date

—

Total number of attendees

36

Foreign attendee count

—

Type of event by attendee nationality

CST - Celostátní akce