Packaging of meat and meat products

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F23%3A43928308" target="_blank" >RIV/60461373:22330/23:43928308 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Balení masa a masných výrobků

Original language description

Obaly poskytují ochranu masa a masných výrobků před kontaminací z prostředí během skladování a distribuce. Obaly vytvářejí vhodné prostředípro udržení kvality produktu a zajišťují prodloužení trvanlivosti. V neposlední řadě poskytují spotřebitelům informace o daném produktu.Maso a masné výrobky, co se týká požadavků na balení, spadají do dvou kategorií. Čerstvé maso si musí při balení získat a zachovat atraktivníčervenou barvu, čehož lze dosáhnout pomocí modifikované atmosféry s vysokým obsahem kyslíku. Naopak masné výrobky vyžadují balení, kteréneobsahuje kyslík, proto se běžně využívá balení v modifikované atmosféře bez kyslíku nebo balení do vakua. Jako obalový materiál se pro balenímasa a masných výrobků využívají zejména vícevrstvé polymerní materiály, které pomáhají udržet nastavené podmínky uvnitř balení. Stále více setaké uplatňují aktivní balicí systémy, které upravují podmínky balení během skladování a inteligentní balicí systémy, které monitorují a poskytujíinformace o prostředí v balení a kolem něj v průběhu skladování. Tyto systémy jsou nadále studovány a zdokonalovány a pravděpodobně získajípro balení masa a masných výrobků větší roli.

Czech name

Balení masa a masných výrobků

Czech description

Obaly poskytují ochranu masa a masných výrobků před kontaminací z prostředí během skladování a distribuce. Obaly vytvářejí vhodné prostředípro udržení kvality produktu a zajišťují prodloužení trvanlivosti. V neposlední řadě poskytují spotřebitelům informace o daném produktu.Maso a masné výrobky, co se týká požadavků na balení, spadají do dvou kategorií. Čerstvé maso si musí při balení získat a zachovat atraktivníčervenou barvu, čehož lze dosáhnout pomocí modifikované atmosféry s vysokým obsahem kyslíku. Naopak masné výrobky vyžadují balení, kteréneobsahuje kyslík, proto se běžně využívá balení v modifikované atmosféře bez kyslíku nebo balení do vakua. Jako obalový materiál se pro balenímasa a masných výrobků využívají zejména vícevrstvé polymerní materiály, které pomáhají udržet nastavené podmínky uvnitř balení. Stále více setaké uplatňují aktivní balicí systémy, které upravují podmínky balení během skladování a inteligentní balicí systémy, které monitorují a poskytujíinformace o prostředí v balení a kolem něj v průběhu skladování. Tyto systémy jsou nadále studovány a zdokonalovány a pravděpodobně získajípro balení masa a masných výrobků větší roli.

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

10700 - Other natural sciences

Project

—

Continuities

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Publication year

2023

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Volume of the periodical

35

Issue of the periodical within the volume

2

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

5

Pages from-to

4-8

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—