Effect of extraction and refining of vegetable oils on the content of sterols, tocopherols and other minor compounds.

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F23%3A43928760" target="_blank" >RIV/60461373:22330/23:43928760 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Vliv získávání a rafinace rostlinných olejů na obsah sterolů, tokoferolů a ostatních minoritních sloučenin.

Original language description

Byl zhodnocen vliv průmyslového získávání surových řepkových olejů (předlis, dolis, rozpouštědlová extrakce) na významné fyzikálně-chemické vlastnosti olejů. V laboratoři bylo simulováno šnekové lisování (konstrukční řešení: dolis) 6 doporučených hydridních odrůd z ÚKZÚZ za tepla (teplota oleje: 60 – 70 °C). Bylo prokázáno, že řepkové oleje izolované studeným a teplým předlisem obsahovaly o 20 – 30 % méně tokoferolů i fytosterolů. Současně však obsahovaly nižší obsah volných mastných kyselin či alkylhydroperoxidů, které je zapotřebí odstranit v průběhu fyzikální rafinace. Závěrem lze konstatovat, že oleje získané šetrnějším způsobem obsahovaly dostatečné množství lipofilních antioxidantů a jejich údržnost/stabilita byla pro potřeby fyzikální rafinace přijatelná (IP = 4,65 až 5,83 h při 120 °C).Dále byla sledována retence biologicky aktivních sloučenin (fytosteroly, tokoferoly, skvalen) při šetrné i konvenční fyzikální rafinaci surových řepkových olejů. Destilace na krátké cestě způsobila větší ztráty antioxidantů a pravděpodobně také přestřik triacylglycerolů, což není žádoucí z nutričního, ani ekonomického hlediska.

Czech name

Vliv získávání a rafinace rostlinných olejů na obsah sterolů, tokoferolů a ostatních minoritních sloučenin.

Czech description

Byl zhodnocen vliv průmyslového získávání surových řepkových olejů (předlis, dolis, rozpouštědlová extrakce) na významné fyzikálně-chemické vlastnosti olejů. V laboratoři bylo simulováno šnekové lisování (konstrukční řešení: dolis) 6 doporučených hydridních odrůd z ÚKZÚZ za tepla (teplota oleje: 60 – 70 °C). Bylo prokázáno, že řepkové oleje izolované studeným a teplým předlisem obsahovaly o 20 – 30 % méně tokoferolů i fytosterolů. Současně však obsahovaly nižší obsah volných mastných kyselin či alkylhydroperoxidů, které je zapotřebí odstranit v průběhu fyzikální rafinace. Závěrem lze konstatovat, že oleje získané šetrnějším způsobem obsahovaly dostatečné množství lipofilních antioxidantů a jejich údržnost/stabilita byla pro potřeby fyzikální rafinace přijatelná (IP = 4,65 až 5,83 h při 120 °C).Dále byla sledována retence biologicky aktivních sloučenin (fytosteroly, tokoferoly, skvalen) při šetrné i konvenční fyzikální rafinaci surových řepkových olejů. Destilace na krátké cestě způsobila větší ztráty antioxidantů a pravděpodobně také přestřik triacylglycerolů, což není žádoucí z nutričního, ani ekonomického hlediska.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

—

OECD FORD branch

21101 - Food and beverages

Project

<a href="/en/project/FW03010017" target="_blank" >FW03010017: Advanced methods of refining vegetable oils</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2023

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Sborník přednášek z 60. Mezinárodní konference o olejích a tucích

ISBN

978-80-88307-15-0

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

10

Pages from-to

42-51

Publisher name

Česká společnost chemická

Place of publication

Praha

Event location

Strážnice

Event date

May 10, 2023

Type of event by nationality

CST - Celostátní akce

UT code for WoS article

—