Assessment of milling quality - sets of winter wheat and spelt

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F24%3A43928435" target="_blank" >RIV/60461373:22330/24:43928435 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Hodnocení mlynářské kvality – soubory ozimé pšenice a špaldy

Original language description

Mezi trojicí ozimých pšenic a pěticí špald byly z pohledu mlynářské kvality potvrzeny rozdíly, způsobené intenzivnějším šlechtění pšenice již od 40. let 20. století (Mezinárodní centrum pro zlepšení kukuřice a pšenice – CIMMYT; sídlo v městě Mexico City, stát Mexiko). Odrůdy ozimé pšenice, zařazené v této studii, prokázaly vyšší tvrdost zrna podle podílu přepadu na sítě 0,075 mm (metoda Particle Size Index) a zároveň průkazně vyšší hodnoty hmotnosti tisíce zrn i objemové hmotnosti (až o 158 g/l, v průměru o 75 g/l). Tvrdost a objemová hmotnost zrna se do výtěžnosti hladké mouky při zkušebním mletí promítly navzájem opačně – tvrdost negativně, zatímco objemová hmotnost kladně. Průměrně bylo zrno trojice ozimých pšenic velmi tvrdé (hodnota PSI 10,1), zatímco pětice odrůd špaldy pouze tvrdé (PSI 15,2). Na laboratorním mlýně CD1 Auto, umožňujícím zisk dvou pasáží, byla celková výtěžnost hladké mouky pro tyto pšenice v průměru o 4 procentní body nižší (57,1 % proti 61,0%).

Czech name

Hodnocení mlynářské kvality – soubory ozimé pšenice a špaldy

Czech description

Mezi trojicí ozimých pšenic a pěticí špald byly z pohledu mlynářské kvality potvrzeny rozdíly, způsobené intenzivnějším šlechtění pšenice již od 40. let 20. století (Mezinárodní centrum pro zlepšení kukuřice a pšenice – CIMMYT; sídlo v městě Mexico City, stát Mexiko). Odrůdy ozimé pšenice, zařazené v této studii, prokázaly vyšší tvrdost zrna podle podílu přepadu na sítě 0,075 mm (metoda Particle Size Index) a zároveň průkazně vyšší hodnoty hmotnosti tisíce zrn i objemové hmotnosti (až o 158 g/l, v průměru o 75 g/l). Tvrdost a objemová hmotnost zrna se do výtěžnosti hladké mouky při zkušebním mletí promítly navzájem opačně – tvrdost negativně, zatímco objemová hmotnost kladně. Průměrně bylo zrno trojice ozimých pšenic velmi tvrdé (hodnota PSI 10,1), zatímco pětice odrůd špaldy pouze tvrdé (PSI 15,2). Na laboratorním mlýně CD1 Auto, umožňujícím zisk dvou pasáží, byla celková výtěžnost hladké mouky pro tyto pšenice v průměru o 4 procentní body nižší (57,1 % proti 61,0%).

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

21101 - Food and beverages

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2024

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Mlynářské noviny

ISSN

1214-6374

e-ISSN

1802-1921

Volume of the periodical

35

Issue of the periodical within the volume

2

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

2

Pages from-to

6-7

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—