Sensory Analysis and Consumer Product Testing in the Food Industry

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F61989100%3A27510%2F07%3A00018491" target="_blank" >RIV/61989100:27510/07:00018491 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
angličtina
Original language name
Sensory Analysis and Consumer Product Testing in the Food Industry
Original language description
This report focuses on questions of food products quality and its perception and evaluation from the consumers? point of view. It introduces the sensory analysis method and shows possibilities of its use in marketing in combination with methods and techniques of consumer product testing. It also deals with the principles of the performing of sensory analysis. The questions are not only theoretically specified; there is also a concrete example given to demonstrate the use of sensory analysis in consumertesting of new variants of food products.
Czech name
Senzorická analýza a spotřebitelské testování výrobku v potravinářství
Czech description
Příspěvek je zaměřen na problematiku hodnocení kvality potravinářských výrobků spotřebiteli. Představuje metody senzorické analýzy a ukazuje možnosti jejich využití v marketingu v kombinaci se spotřebitelskými výrobkovými testy. V příspěvku jsou rovněž definovány zásady provádění senzorické analýzy. Problematika hodnocení kvality potravinářských výrobků je vymezena jak z teoretického, tak i z praktického hlediska. Na konkrétním příkladě je demonstrováno využití senzorické analýzy pro hodnocení kvality nových variant potravinářských výrobků.

Type
J<sub>x</sub> - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)
CEP classification
AH - Economics
OECD FORD branch
—

Publication year
2007
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Similar results(10)