Application of NIR spectroscopy to analysis of dairy products.

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F02%3A00007367" target="_blank" >RIV/62156489:43210/02:00007367 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Aplikace NIR spektroskopie v hodnocení mlékárenských výrobků.

Original language description

Zabývali jsem se hledáním dalších možností využití NIR spektroskopie v analýze mléčných výrobků. Mimo jiné také možností sledování změny IR spekter v závislosti na různých teplotách, při kterých byly tavené sýry ukládány do chladírny. U jogurtů jsme se zaměřili nejen na kvantitativní analýzy složení jogurtů, ale současně na stanovení titrační kyselosti, která je dána jednak obsahem organických kyselin, hlavně kyseliny mléčné, dále pak obsahem a složením přítomných minerálních látek a bílkovin. Patří mezi základní ukazatele uváděné jakostními normami. Naše práce se dále zabývala možností stanovení obsahu jednotlivých složek kravského mléka, tedy především obsahu sušiny, tuku, celkových a syrovátkových bílkovin, kaseinu, močoviny, laktózy, vápníku a somatických buněk.

Czech name

Aplikace NIR spektroskopie v hodnocení mlékárenských výrobků.

Czech description

Zabývali jsem se hledáním dalších možností využití NIR spektroskopie v analýze mléčných výrobků. Mimo jiné také možností sledování změny IR spekter v závislosti na různých teplotách, při kterých byly tavené sýry ukládány do chladírny. U jogurtů jsme se zaměřili nejen na kvantitativní analýzy složení jogurtů, ale současně na stanovení titrační kyselosti, která je dána jednak obsahem organických kyselin, hlavně kyseliny mléčné, dále pak obsahem a složením přítomných minerálních látek a bílkovin. Patří mezi základní ukazatele uváděné jakostními normami. Naše práce se dále zabývala možností stanovení obsahu jednotlivých složek kravského mléka, tedy především obsahu sušiny, tuku, celkových a syrovátkových bílkovin, kaseinu, močoviny, laktózy, vápníku a somatických buněk.

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2002

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Mlékařské listy

ISSN

1212-950X

e-ISSN

—

Volume of the periodical

—

Issue of the periodical within the volume

70

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

2

Pages from-to

19-20

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—