Sensory analysis of meat product "Vysočina"

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F04%3A00001198" target="_blank" >RIV/62156489:43210/04:00001198 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
čeština
Original language name
Senzorické hodnocení salámů Vysočina
Original language description
V náhodně zvolený den závěrečné listopadové dekády 2003 byl uskutečněn v tržní sítí ČR nákup dostatečného počtu salámů Vsočina od 14 náhodných výrobců. Salámy byly anonymně senzoricky posuzovány skupinou 18 posuzovatelů - odborníků, praktiků, kteří přijeli za tímto účelem do Francovy Lhoty. Ve stejný den byla druhá část vzorků hodnocena ve specializované senzorické laboratoři Ústavu technologie potravin MZLU v Brně studenty Oboru technologie potravin. Po celkové vyhodnocení bylo stanoveno pořadí výrobkůa vyrobců tepelně opracovaného trvanlivého salámu vysočina.
Czech name
Senzorické hodnocení salámů Vysočina
Czech description
V náhodně zvolený den závěrečné listopadové dekády 2003 byl uskutečněn v tržní sítí ČR nákup dostatečného počtu salámů Vsočina od 14 náhodných výrobců. Salámy byly anonymně senzoricky posuzovány skupinou 18 posuzovatelů - odborníků, praktiků, kteří přijeli za tímto účelem do Francovy Lhoty. Ve stejný den byla druhá část vzorků hodnocena ve specializované senzorické laboratoři Ústavu technologie potravin MZLU v Brně studenty Oboru technologie potravin. Po celkové vyhodnocení bylo stanoveno pořadí výrobkůa vyrobců tepelně opracovaného trvanlivého salámu vysočina.

Type
J<sub>x</sub> - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—

Publication year
2004
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Similar results(10)