Determination of Selected Parameters of Quality of the Dairy Products by NIR Spectroscopy

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F06%3A00095822" target="_blank" >RIV/62156489:43210/06:00095822 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

angličtina

Original language name

Determination of Selected Parameters of Quality of the Dairy Products by NIR Spectroscopy

Original language description

In this work the possibility of application of near-infrared spectroscopy to the analysis of the selected ratio of quality of dairy products was determined. Content of solids, content of fat and pH in yogurts (also the titrable acidity), milk semoline and milk rice were measured. The samples were analysed by reference methods and than by FT NIR specroscope at integrating sphere within reflectance mode in wavelengths ranging 10 000 -- 4 000 cm-1 with 100 scans. To develop calibration model for examined components the partial least squares (PLS) was used and this model was validated by full cross validation. The highest correlation coeficients were determined for yoghurt: 0.998 (solids), 0.989 (fat), 0.875 (pH) and 0.989 (titrable acidity), for milk semolina: 0.967 (solids), 0.983 (fat) and 0.992 (pH) and for milk rice: 0.987 (solids), 0.990 (fat) and 0.852 (pH). The results of this study showed the availability of NIR spectroscopy for quick and non-destructive analysis of dairy products

Czech name

Stanovení vybraných parametrů kvality v mléčných výrobcích NIR spektrometrií.

Czech description

Cílem naší práce bylo posouzení možnosti použití NIR spektroskopie v analýze jakostních ukazatelů vybraných mléčných výrobků. Zabývali jsme se stanovením obsahu sušiny, obsahu tuku a stanovením hodnot pH u jogurtů (včetně titrační kyselosti), mléčných krupic a mléčných rýží. Všechny vzorky byly analyzovány referenčními metodami a následně měřeny FT NIR spektroskopem na integrační sféře v režimu reflektance ve spektrálním rozsahu 10 000 -- 4 000 cm-1 se 100 scany rozlišením 8. Kalibrační modely byly vytvořeny pomocí PLS algoritmu (metoda minimálních čtverců) a ověřeny křížovou validací. Pro jogurt byly dosaženy nejvyšší korelační koeficienty kalibrace: sušina 0.998, tuk 0.989, pH 0.875 a titrační kyselost 0.989, u mléčné krupice 0.967 pro sušinu, 0.983pro tuk a 0.992 pro model pH a u mléčné rýže: sušina 0.987, tuk 0.990 a pH 0.852. Výsledky prokázaly, že NIR spektroskopie je vhodná pro rychlou a nedestruktivní analýzu mléčných výrobků v praxi.

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2006

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Czech Journal of Food Sciences

ISSN

1212-1800

e-ISSN

—

Volume of the periodical

24

Issue of the periodical within the volume

6

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

6

Pages from-to

255-260

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—