EFFECT OF STAGE OF LACTATION ON THE BASIC TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF SHEEP MILK AND ON RENNET CURD QUALITY.

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F08%3A00130528" target="_blank" >RIV/62156489:43210/08:00130528 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Vliv laktační fáze na základní technologické vlastnosti ovčího mléka a na jakost sýřeniny

Original language description

Z hodnocení vlivu faktoru fáze laktace na základní technologické vlastnosti ovčího mléka a na jakost sýřeniny vyplývá, že tento faktor měl průkazný vliv na všechny sledované ukazatele. Hodnoty sledovaných ukazatelů za celou laktaci byly následující: TK 11,25 °SH°; pH 6,66; SYŘ 152 s a JS 1,36. Nejvyšší hodnoty pH v rámci našeho sledování byly zjištěny na začátku a na konci sledovaní, přičemž nejnižší hodnota byla zaznamenána uprostřed laktace. Naproti tomu Pavic et al. (2003) uvádí nižší hodnoty pH ovčího mléka na začátku laktace oproti konečné fázi, přičemž Sevi et al. (2000) uvádí, že hodnoty pH v průběhu celé laktace jsou poměrně konstantní. Co se týká TK, zde v případě našeho sledování byla zjištěna tendence postupného zvyšování se TK v závislostina fázi laktace, přičemž nevyšší hodnota TK byla zjištěna na konci laktace (12,37 °SH). Tento trend je v souladu s údaji jež uvádí Boroš et al. (1985) a Jelínek et al., (1990). Nicméně Pavic et al. (2003) uvádějí vyšší TK na začátku lakta

Czech name

Vliv laktační fáze na základní technologické vlastnosti ovčího mléka a na jakost sýřeniny

Czech description

Z hodnocení vlivu faktoru fáze laktace na základní technologické vlastnosti ovčího mléka a na jakost sýřeniny vyplývá, že tento faktor měl průkazný vliv na všechny sledované ukazatele. Hodnoty sledovaných ukazatelů za celou laktaci byly následující: TK 11,25 °SH°; pH 6,66; SYŘ 152 s a JS 1,36. Nejvyšší hodnoty pH v rámci našeho sledování byly zjištěny na začátku a na konci sledovaní, přičemž nejnižší hodnota byla zaznamenána uprostřed laktace. Naproti tomu Pavic et al. (2003) uvádí nižší hodnoty pH ovčího mléka na začátku laktace oproti konečné fázi, přičemž Sevi et al. (2000) uvádí, že hodnoty pH v průběhu celé laktace jsou poměrně konstantní. Co se týká TK, zde v případě našeho sledování byla zjištěna tendence postupného zvyšování se TK v závislostina fázi laktace, přičemž nevyšší hodnota TK byla zjištěna na konci laktace (12,37 °SH). Tento trend je v souladu s údaji jež uvádí Boroš et al. (1985) a Jelínek et al., (1990). Nicméně Pavic et al. (2003) uvádějí vyšší TK na začátku lakta

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GG - Zootechnics

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2008

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Sborník referátů z 11. mezinárodní konference Katedry speciální zootechniky České zemědělské univerzity v Praze

ISBN

978-80-213-1822-9

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

3

Pages from-to

—

Publisher name

Katedra speciální zootechniky ZS ČZU Agro Praha a ISV Praha

Place of publication

Praha

Event location

Praha

Event date

Sep 23, 2008

Type of event by nationality

EUR - Evropská akce

UT code for WoS article

—