EFFECT OF ENZYMES ON THE QUALITY OF WINE

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F11%3A00174292" target="_blank" >RIV/62156489:43210/11:00174292 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
čeština
Original language name
Vliv enzymů na kvalitu vín
Original language description
V této práci byl sledován vliv enzymů na kvalitu vín. Pro hodnocení červeného vína odrůdy Svatovavřinecké, z Habánských sklepů byly použity dva typy enzymů a Rapidase Maxifruit a Rapidase Excolor. Z výsledků objektivního měření barvy je zřejmé, že s vínas použitím enzymu Rapidase Maxifruit podpořili zvýšení úrovně červené barvy, která by odpovídala jedné z jeho vlstnosti. Můžeme říci, že použití enzymů, nemá tak významný dopad na odstín, ale má vliv na sytost barev.
Czech name
Vliv enzymů na kvalitu vín
Czech description
V této práci byl sledován vliv enzymů na kvalitu vín. Pro hodnocení červeného vína odrůdy Svatovavřinecké, z Habánských sklepů byly použity dva typy enzymů a Rapidase Maxifruit a Rapidase Excolor. Z výsledků objektivního měření barvy je zřejmé, že s vínas použitím enzymu Rapidase Maxifruit podpořili zvýšení úrovně červené barvy, která by odpovídala jedné z jeho vlstnosti. Můžeme říci, že použití enzymů, nemá tak významný dopad na odstín, ale má vliv na sytost barev.

Type
J<sub>x</sub> - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)
CEP classification
CE - Biochemistry
OECD FORD branch
—

Publication year
2011
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Similar results(10)