Actual problems of evaluation and quality of honey

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F12%3A00185029" target="_blank" >RIV/62156489:43210/12:00185029 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Aktuální problematika hodnocení a jakosti medu

Original language description

Cílem tohoto diskusního příspěvku je navrhnout postup umožňující efektivní a přesné hodnocení medu a poukázat na některé aktuální otázky týkající se zkoušení medu. Současné legislativní vymezení základních typů medů jen na medy květové a medovicové a jens pomocí elektrické konduktivity neumožňuje správné hodnocení medu. Z výše uvedeného rozboru problému vyplývá, že legislativa provádí hodnocení medů dosti nepřesně, když nedefinuje druhovost medů a květovomedovicové medy, nevyužívá parametr optické rotace pro jejich hodnocení a neomezuje použití slova "lesní" při označování medů. Byla proto navržena definice tří základních typů medu včetně květovo-medovicového. Regulace použití slova "lesní" při označování medů je přitom nezbytná, jinak dosavadní i navržený způsob hodnocení medu by byl jen formalitou. S ohledem na vývoj praxe při zpracování medu vyvstává potřeba zpřesnění metod zkoušení medu (zejména cizorodé enzymy). Současný stav hodnocení a zkoušení medu bez náležitého řešení výše u

Czech name

Aktuální problematika hodnocení a jakosti medu

Czech description

Cílem tohoto diskusního příspěvku je navrhnout postup umožňující efektivní a přesné hodnocení medu a poukázat na některé aktuální otázky týkající se zkoušení medu. Současné legislativní vymezení základních typů medů jen na medy květové a medovicové a jens pomocí elektrické konduktivity neumožňuje správné hodnocení medu. Z výše uvedeného rozboru problému vyplývá, že legislativa provádí hodnocení medů dosti nepřesně, když nedefinuje druhovost medů a květovomedovicové medy, nevyužívá parametr optické rotace pro jejich hodnocení a neomezuje použití slova "lesní" při označování medů. Byla proto navržena definice tří základních typů medu včetně květovo-medovicového. Regulace použití slova "lesní" při označování medů je přitom nezbytná, jinak dosavadní i navržený způsob hodnocení medu by byl jen formalitou. S ohledem na vývoj praxe při zpracování medu vyvstává potřeba zpřesnění metod zkoušení medu (zejména cizorodé enzymy). Současný stav hodnocení a zkoušení medu bez náležitého řešení výše u

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Publication year

2012

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Sborník příspěvků XXXVIII. Semináře o jakosti potravin a potravinových surovin - Ingrovy dny

ISBN

978-80-7375-601-7

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

9

Pages from-to

47-55

Publisher name

Mendelova univerzita v Brně

Place of publication

Brno

Event location

Mendelova univerzita v Brně

Event date

Mar 1, 2012

Type of event by nationality

CST - Celostátní akce

UT code for WoS article

—