Effect of freezing on selected parameters of bulk milk samples from Holstein dairy cows

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F14%3A00211736" target="_blank" >RIV/62156489:43210/14:00211736 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Vliv doby mražení na vybrané parametry bazénových vzorků mléka dojnic holštýnského plemene

Original language description

Cílem práce bylo zhodnotit vliv doby mražení na vybrané parametry bazénových vzorků mléka. Zaznamenání případných změn ve složení nebo vlastnostech mléka během skladování mražením je důležité v případě nutnosti vzorky uchovat a analyzovat později. Bazénové vzorky mléka pocházely od dojnic holštýnského plemene chovaných na Školním zemědělském podniku v Žabčicích. Mléko z ranního dojení bylo odebíráno 1x týdně v období od 13. 11. 2012 do 15. 10. 2013 a v laboratoři stejným poměrem rozděleno na vzorky 0, 24 hod., 7 dní, 28 dní. Vzorek 0 byl okamžitě rozborován, ostatní vzorky byly zmraženy a rozborovány po 24 hodinách, 7 dnech a 28 dnech. Průměrné hodnoty měřených ukazatelů u všech vzorků (n=172) za celé sledované období byly: pH 6,61, titrační kyselost 6,54 °SH, obsah tuku 3,86 %, obsah bílkovin 3,20 %, obsah laktózy 4,77 %, tukuprostá sušina (TPS) 8,68 %, bod mrznutí mléka -0,556 °C, syřitelnost 209 sec., třída kvality sýřeniny 2. Byl zjištěn statisticky velmi vysoce průkazný (P 0,001)

Czech name

Vliv doby mražení na vybrané parametry bazénových vzorků mléka dojnic holštýnského plemene

Czech description

Cílem práce bylo zhodnotit vliv doby mražení na vybrané parametry bazénových vzorků mléka. Zaznamenání případných změn ve složení nebo vlastnostech mléka během skladování mražením je důležité v případě nutnosti vzorky uchovat a analyzovat později. Bazénové vzorky mléka pocházely od dojnic holštýnského plemene chovaných na Školním zemědělském podniku v Žabčicích. Mléko z ranního dojení bylo odebíráno 1x týdně v období od 13. 11. 2012 do 15. 10. 2013 a v laboratoři stejným poměrem rozděleno na vzorky 0, 24 hod., 7 dní, 28 dní. Vzorek 0 byl okamžitě rozborován, ostatní vzorky byly zmraženy a rozborovány po 24 hodinách, 7 dnech a 28 dnech. Průměrné hodnoty měřených ukazatelů u všech vzorků (n=172) za celé sledované období byly: pH 6,61, titrační kyselost 6,54 °SH, obsah tuku 3,86 %, obsah bílkovin 3,20 %, obsah laktózy 4,77 %, tukuprostá sušina (TPS) 8,68 %, bod mrznutí mléka -0,556 °C, syřitelnost 209 sec., třída kvality sýřeniny 2. Byl zjištěn statisticky velmi vysoce průkazný (P 0,001)

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GG - Zootechnics

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Publication year

2014

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Celostátní přehlídky sýrů 2014 Výsledky přehlídek a sborník přednášek konference Mléko a sýry

ISBN

978-80-7080-909-9

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

4

Pages from-to

113-116

Publisher name

Vysoká škola chemicko-technologická v Praze

Place of publication

Technická 5, 166 28 Praha 6

Event location

Praha

Event date

Jan 22, 2014

Type of event by nationality

CST - Celostátní akce

UT code for WoS article

—