Tartaric acid and its forms

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43510%2F06%3A00103512" target="_blank" >RIV/62156489:43510/06:00103512 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
čeština
Original language name
Kyselina vinná a její formy
Original language description
Kyselina vinná se řadí mezi organické kyseliny, které významně spolurozhodují o kyselosti, mikrobiologické a fyzikálně-chemické stabilitě révových vín. Rozeznáváme pravotočivou kyselinu L(+)-vinnou, levotočivou D(-)-vinnou a opticky neaktivní kyselinu mesovinnou. Racemická směs kyseliny L(+)-vinné a D(-)-vinné se nazývá kyselina D,L-vinná je rovněž opticky neaktivní. Naopak kyselina metavinná je speciální polyester, který je povoleným prostředkem pro stabilizaci vín proti vypadávání krystalických zákalů.
Czech name
Kyselina vinná a její formy
Czech description
Kyselina vinná se řadí mezi organické kyseliny, které významně spolurozhodují o kyselosti, mikrobiologické a fyzikálně-chemické stabilitě révových vín. Rozeznáváme pravotočivou kyselinu L(+)-vinnou, levotočivou D(-)-vinnou a opticky neaktivní kyselinu mesovinnou. Racemická směs kyseliny L(+)-vinné a D(-)-vinné se nazývá kyselina D,L-vinná je rovněž opticky neaktivní. Naopak kyselina metavinná je speciální polyester, který je povoleným prostředkem pro stabilizaci vín proti vypadávání krystalických zákalů.

Type
J<sub>x</sub> - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—

Publication year
2006
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Similar results(10)