Antibacterial activity of Czech honeys

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F04%3A00000193" target="_blank" >RIV/62157124:16270/04:00000193 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Antibakteriální aktivita českých medů

Original language description

V této studii byla stanovena antibakteriální aktivita medů produkovaných v České republice vůči vybraným bakteriím (Bacillus cereus, Escherichia coli, Listeria innocua, Listeria monocytogenes, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella Enteritidis, Salmonella Typhimurium a Staphylococcus aureus). U těchto medů byly dále stanoveny fyzikálně-chemické parametry (obsah vody, aktivita vody, vodivost, pH, aktivita invertázy a diastázy a obsah hydroxymethylfurfuralu (HMF)). Cílem studie bylo zjistit, zda existují korelační vztahy mezi antibakteriální aktivitou medu a jeho fyzikálně-chemickými parametry.Studie prokázala, že med produkovaný v České republice je antibakteriálně účinný. Z fyzikálně-chemických parametrů byly statisticky významné korelace antibakteriální aktivity a vodivosti a také aktivity diastázy a invertázy. Jeví se určitý trend závislosti antibakteriální aktivity na pH a na koncentraci HMF.

Czech name

Antibakteriální aktivita českých medů

Czech description

V této studii byla stanovena antibakteriální aktivita medů produkovaných v České republice vůči vybraným bakteriím (Bacillus cereus, Escherichia coli, Listeria innocua, Listeria monocytogenes, Pseudomonas aeruginosa, Salmonella Enteritidis, Salmonella Typhimurium a Staphylococcus aureus). U těchto medů byly dále stanoveny fyzikálně-chemické parametry (obsah vody, aktivita vody, vodivost, pH, aktivita invertázy a diastázy a obsah hydroxymethylfurfuralu (HMF)). Cílem studie bylo zjistit, zda existují korelační vztahy mezi antibakteriální aktivitou medu a jeho fyzikálně-chemickými parametry.Studie prokázala, že med produkovaný v České republice je antibakteriálně účinný. Z fyzikálně-chemických parametrů byly statisticky významné korelace antibakteriální aktivity a vodivosti a také aktivity diastázy a invertázy. Jeví se určitý trend závislosti antibakteriální aktivity na pH a na koncentraci HMF.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2004

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

VI. konference mladých vědeckých pracovníků s mezinárodní účastí

ISBN

7305-493-0

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

5

Pages from-to

58-62

Publisher name

VFU Brno

Place of publication

Brno

Event location

VFU Brno

Event date

Jun 2, 2004

Type of event by nationality

CST - Celostátní akce

UT code for WoS article

—