Influence of modified atmosphere packaging on physicochemical changes of common carp (Cyprinus carpio, L.) muscle

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F06%3A00000798" target="_blank" >RIV/62157124:16270/06:00000798 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Vliv balení do modifikované atmosféry na fyzikálně chemické změny svaloviny kapra obecného (Cyprinus carpio, L.).

Original language description

Byly provedeny fyzikálně chemické analýzy [pH, NH3, oxidace tuků (peroxidy), volné mastné kyseliny (FFA) a celkový obsah tuku] svaloviny kapra obecného (Cyprinus carpio, L.) skladované v modifikované atmosféře (80% O2, 20% CO2). Byl sledován obsah kyslíku v balení. Vzorky byly skladovány při teplotě 4°C a analyzovány od 1. do 15. dne post mortem.

Czech name

Vliv balení do modifikované atmosféry na fyzikálně chemické změny svaloviny kapra obecného (Cyprinus carpio, L.).

Czech description

Byly provedeny fyzikálně chemické analýzy [pH, NH3, oxidace tuků (peroxidy), volné mastné kyseliny (FFA) a celkový obsah tuku] svaloviny kapra obecného (Cyprinus carpio, L.) skladované v modifikované atmosféře (80% O2, 20% CO2). Byl sledován obsah kyslíku v balení. Vzorky byly skladovány při teplotě 4°C a analyzovány od 1. do 15. dne post mortem.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2006

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

sborník XXXVI. Lenfeldovy a Höklovy dny

ISBN

80-7305-570-8

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

4

Pages from-to

94-97

Publisher name

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Place of publication

Brno

Event location

—

Event date

—

Type of event by nationality

—

UT code for WoS article

—