Application of NIR spectroscopy to the analysis of physical and chemical properties in smoked cheese

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F08%3A00001810" target="_blank" >RIV/62157124:16270/08:00001810 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Využití NIR spektrometrie při analýze fyzikálně-chemických parametrů uzených sýrů

Original language description

Cílem práce bylo stanovení parametrů uzených sýrů (obsah tuku, tuk v sušině, sušina, chloridy, pH, titrační kyselost a aktivita vody) pomocí FT-NIR spektrometrie. Nebyly zjištěny statisticky významné rozdíly (p = 0,05) mezi hodnotami zjištěnými pomocí FT-NIR a referenčními metodami.

Czech name

Využití NIR spektrometrie při analýze fyzikálně-chemických parametrů uzených sýrů

Czech description

Cílem práce bylo stanovení parametrů uzených sýrů (obsah tuku, tuk v sušině, sušina, chloridy, pH, titrační kyselost a aktivita vody) pomocí FT-NIR spektrometrie. Nebyly zjištěny statisticky významné rozdíly (p = 0,05) mezi hodnotami zjištěnými pomocí FT-NIR a referenčními metodami.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2008

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

sborník příspěvků z XXXIX. Symposia o nových směrech výroby a hodnocení potravin

ISBN

—

ISSN

1802-1433

e-ISSN

—

Number of pages

4

Pages from-to

—

Publisher name

Výzkumný ústav potravinářský Praha

Place of publication

Praha

Event location

—

Event date

—

Type of event by nationality

—

UT code for WoS article

—