Production of biogenic amines in muscles of eviscerated mallard ducks in dependence on storage time and temperature

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F13%3A43872030" target="_blank" >RIV/62157124:16270/13:43872030 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Tvorba biogenních aminů ve svalovině eviscerovaných kachen divokých v závislosti na době a teplotě skladování

Original language description

Na základě výsledků získaných v této studii, byly za Biogenní aminy s hlavní vypovídací hodnotou o hygienické nezávadnosti masa střelených eviscerovaných kachen divokých určeny kadaverin, putrescin, tyramin. Při skladování kachen při teplotě 0 i 15 °C dochází k nárůstu biogenních aminů (ztrátě hygienické kvality) již od prvního týdne skladování. U kachen skladovaných při teplotě 0 °C byly vyšší koncentrace biogenních aminů nalezeny ve stehenní svalovině v porovnání se svalovinou prsní. U kachen skladovaných při teplotě 15 °C byly naopak vyšší koncentrace biogenních aminů nalezeny v prsní svalovině.

Czech name

Tvorba biogenních aminů ve svalovině eviscerovaných kachen divokých v závislosti na době a teplotě skladování

Czech description

Na základě výsledků získaných v této studii, byly za Biogenní aminy s hlavní vypovídací hodnotou o hygienické nezávadnosti masa střelených eviscerovaných kachen divokých určeny kadaverin, putrescin, tyramin. Při skladování kachen při teplotě 0 i 15 °C dochází k nárůstu biogenních aminů (ztrátě hygienické kvality) již od prvního týdne skladování. U kachen skladovaných při teplotě 0 °C byly vyšší koncentrace biogenních aminů nalezeny ve stehenní svalovině v porovnání se svalovinou prsní. U kachen skladovaných při teplotě 15 °C byly naopak vyšší koncentrace biogenních aminů nalezeny v prsní svalovině.

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GJ - Diseases and animal vermin, veterinary medicine

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Publication year

2013

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Volume of the periodical

24

Issue of the periodical within the volume

1

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

3

Pages from-to

52-54

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—