Packaging of meat and meat products - a review

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F13%3A43872228" target="_blank" >RIV/62157124:16270/13:43872228 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

"B" jako balení masa a masných výrobků

Original language description

Balení masa a masných výrobků se stalo v posledních letech součástí technologického procesu zpracování prakticky ve všech středních a větších podnicích. Obal plní řadu významných funkcí z hlediska ochrany produktu, manipulace a marketingu. Kromě jednoduchého tzv. prostého balení hrají v oboru zpracování masa stále větší roli obě formy ochranného balení, tj. vakuové balení a balení v ochranné (modifikované) atmosféře. Předkládaná práce se zabývá významem ochranného balení na údržnost a vybrané senzorickévlastnosti masa. Popisuje základní charakteristiky plastových fólií používaných při balení masa a masných výrobků, vysvětluje některé moderní způsoby balení jako je vakuové skin balení Darfresh nebo Mirabella. Zmíněné jsou rovněž způsoby aktivních nebointeligentních forem balení.

Czech name

"B" jako balení masa a masných výrobků

Czech description

Balení masa a masných výrobků se stalo v posledních letech součástí technologického procesu zpracování prakticky ve všech středních a větších podnicích. Obal plní řadu významných funkcí z hlediska ochrany produktu, manipulace a marketingu. Kromě jednoduchého tzv. prostého balení hrají v oboru zpracování masa stále větší roli obě formy ochranného balení, tj. vakuové balení a balení v ochranné (modifikované) atmosféře. Předkládaná práce se zabývá významem ochranného balení na údržnost a vybrané senzorickévlastnosti masa. Popisuje základní charakteristiky plastových fólií používaných při balení masa a masných výrobků, vysvětluje některé moderní způsoby balení jako je vakuové skin balení Darfresh nebo Mirabella. Zmíněné jsou rovněž způsoby aktivních nebointeligentních forem balení.

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2013

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Volume of the periodical

24

Issue of the periodical within the volume

1

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

7

Pages from-to

8-14

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—