Musculature - the basis of meat, part 2: Muscles of the trunk (Sus scrofa)

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F13%3A43872338" target="_blank" >RIV/62157124:16270/13:43872338 - isvavai.cz</a>

Alternative codes found

RIV/62157124:16170/13:43872338

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Svalová soustava - základ masa jatečných zvířat. 2. část: Svaly trupu (prase domácí)

Original language description

Svaly trupu zahrnují hřbetní svaly, krční svaly, svaly hrudní stěny a svaly břišní stěny. Z hlediska zpracování masa svaly trupu tvoří maso krkovice, pečeně a boku. Hlavní složkou krkovice a pečeně je nejdelší sval - m. longissimus. Pro krkovici je důležitý také trnový sval - m. spinalis. Dýchací svaly které patří mezi svaly hrudní stěny, jsou základem masité části vepřových žeber. Bok je tvořen převážně svaly břišní stěny jako je přímý břišní sval (m. rectus abdominis) nebo příčný břišní sval (m. transversus abdominis).

Czech name

Svalová soustava - základ masa jatečných zvířat. 2. část: Svaly trupu (prase domácí)

Czech description

Svaly trupu zahrnují hřbetní svaly, krční svaly, svaly hrudní stěny a svaly břišní stěny. Z hlediska zpracování masa svaly trupu tvoří maso krkovice, pečeně a boku. Hlavní složkou krkovice a pečeně je nejdelší sval - m. longissimus. Pro krkovici je důležitý také trnový sval - m. spinalis. Dýchací svaly které patří mezi svaly hrudní stěny, jsou základem masité části vepřových žeber. Bok je tvořen převážně svaly břišní stěny jako je přímý břišní sval (m. rectus abdominis) nebo příčný břišní sval (m. transversus abdominis).

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2013

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Volume of the periodical

24

Issue of the periodical within the volume

6

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

5

Pages from-to

35-39

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—