Effect of storage on content of theaflavins and thearubigins in oolong teas

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F14%3A43872954" target="_blank" >RIV/62157124:16270/14:43872954 - isvavai.cz</a>
Result on the web
<a href="http://dx.doi.org/10.15193/ZNTJ/2014/96/217-227" target="_blank" >http://dx.doi.org/10.15193/ZNTJ/2014/96/217-227</a>
DOI - Digital Object Identifier
<a href="http://dx.doi.org/10.15193/ZNTJ/2014/96/217-227" target="_blank" >10.15193/ZNTJ/2014/96/217-227</a>

Result language
polština
Original language name
Wpłyv przechowywania na zawartość teaflawin i tearubigin w herbatach typu oolong
Original language description
Teaflawiny i tearubiginy, należące do grupy barwników flawonoidowych, mają duży wpływ na właściwości smakowe i barwę herbat fermentowanych. Celem pracy było określenie wpływu rodzaju opakowania, czasu, i warunków przechowywania na zawartość teaflawin i tearubigin w herbatach typu oolong. Herbaty przechowywano przez 12 miesięcy. Początkowa, średnia zawartość teaflawin wynosiła 0,30 g/100 g herbaty oolong, a tearubigin - 5,30 g/100 g herbaty. Po 3 miesiącach przechowywania nastąpiło statystycznie istotne(p ? 0,05) [-] zmniejszenie zawartości tearubigin (średnio do 4,04 g/100 g herbaty), a po 4 miesiącach zaobserwowano ubytek teaflawin - średnio do poziomu 0,20 g/100 g herbaty. Po 12 miesiącach przechowywania ubytek teaflawin wyniósł 76,66 %, a tearubigin - 59,24 %. Wykazano, że zawartość tych substancji podlegała mniejszym wahaniom w przypadku herbat przechowywanych w oryginalnych opakowaniach papierowych (torebka papierowa z wewnętrzną ochroną i folią na powierzchni) i metalowych. Ze w
Czech name
—
Czech description
—

Type
J<sub>x</sub> - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—

Publication year
2014
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Similar results(10)