Factors affecting fatty acid content in goat and sheep milk

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F16%3A43874434" target="_blank" >RIV/62157124:16270/16:43874434 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Faktory ovlivňující obsah mastných kyselin v kozím a ovčím mléce

Original language description

Obsah mastných kyselin (MK) v kozím a ovčím mléce byl stanoven s využitím plynové chromatografie s plamenově ionizační detekcí, kdy po odstředění mléčného tuku byly mastné kyseliny stanoveny jako methylestery. Analyzované vzorky mléka (celkem 109) byly odebírány z kozích a ovčích farem v České republice během sezóny 2014 a 2015. V ovčím mléce jsme zjistili statisticky významně vyšší obsah nasycených (SFA - 596,4 +- 99,7 mg/g mléčného tuku), mononenasycených (MUFA - 225,7 +- 49,4 mg/g tuku) i polynenasycených (PUFA - 28,9 +- 7,2 mg/g tuku) mastných kyselin než v mléce kozím (SFA - 527,9 +- 104,7 mg/g tuku; MUFA - 192,5 +- 45,2 mg/g tuku; PUFA - 25,3 +- 7,1 mg/g tuku). Dále bylo zjištěno, že ovčí i kozí biomléko obsahuje statisticky významně (P < 0,05) méně PUFA než mléko odebrané z konvenčních farem, zatímco obsah MUFA je v ovčím biomléce statisticky významně vyšší než v mléce konvenčním. Také jsme zjistili statisticky významný (P < 0,05) vliv plemene na obsah PUFA a SFA u ovčího mléka.

Czech name

Faktory ovlivňující obsah mastných kyselin v kozím a ovčím mléce

Czech description

Obsah mastných kyselin (MK) v kozím a ovčím mléce byl stanoven s využitím plynové chromatografie s plamenově ionizační detekcí, kdy po odstředění mléčného tuku byly mastné kyseliny stanoveny jako methylestery. Analyzované vzorky mléka (celkem 109) byly odebírány z kozích a ovčích farem v České republice během sezóny 2014 a 2015. V ovčím mléce jsme zjistili statisticky významně vyšší obsah nasycených (SFA - 596,4 +- 99,7 mg/g mléčného tuku), mononenasycených (MUFA - 225,7 +- 49,4 mg/g tuku) i polynenasycených (PUFA - 28,9 +- 7,2 mg/g tuku) mastných kyselin než v mléce kozím (SFA - 527,9 +- 104,7 mg/g tuku; MUFA - 192,5 +- 45,2 mg/g tuku; PUFA - 25,3 +- 7,1 mg/g tuku). Dále bylo zjištěno, že ovčí i kozí biomléko obsahuje statisticky významně (P < 0,05) méně PUFA než mléko odebrané z konvenčních farem, zatímco obsah MUFA je v ovčím biomléce statisticky významně vyšší než v mléce konvenčním. Také jsme zjistili statisticky významný (P < 0,05) vliv plemene na obsah PUFA a SFA u ovčího mléka.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/QJ1230044" target="_blank" >QJ1230044: Determination of parameters for legislative assessing of the quality and safety of raw milk from cows, sheep and goats</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2016

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Hygiena a technologie potravin XLVI. Lenfeldovy a Höklovy dny Sborník přednášek a posterů

ISBN

978-80-7305-782-4

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

4

Pages from-to

78-81

Publisher name

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Place of publication

Brno

Event location

Brno

Event date

Oct 19, 2016

Type of event by nationality

CST - Celostátní akce

UT code for WoS article

—