Microstructure of meat products - Finely minced meat products

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F16%3A43874632" target="_blank" >RIV/62157124:16270/16:43874632 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
čeština
Original language name
Mikrostruktura masných výrobků - Jemně mělněné masné výrobky
Original language description
Příspěvek popisuje mikrostrukturu jemně mělněných masných výrobků. Mikroskopický popis je rozdělen na dvě hlavní skupiny a to na jemně mělněné masné výrobky a jemně mělněné masné výrobky s vložkou. V příspěvku jsou dále popsány základní interakce a proces vzniku masného díla u těchto výrobků. A dále je uveden mikroskopický popis vybraných rostlinných surovin využívaných pro jemně mělněné masné výrobky. Klíčová slova: párky, mikroskopie potravin, histologie
Czech name
Mikrostruktura masných výrobků - Jemně mělněné masné výrobky
Czech description
Příspěvek popisuje mikrostrukturu jemně mělněných masných výrobků. Mikroskopický popis je rozdělen na dvě hlavní skupiny a to na jemně mělněné masné výrobky a jemně mělněné masné výrobky s vložkou. V příspěvku jsou dále popsány základní interakce a proces vzniku masného díla u těchto výrobků. A dále je uveden mikroskopický popis vybraných rostlinných surovin využívaných pro jemně mělněné masné výrobky. Klíčová slova: párky, mikroskopie potravin, histologie

Type
J<sub>x</sub> - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—

Project
—
Continuities
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year
2016
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Similar results(10)