Modern trends in gastronomy ? vacuum skin packagig for heat treatment culinary preparation

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F17%3A43875906" target="_blank" >RIV/62157124:16270/17:43875906 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Moderní trendy v gastronomii ? vakuové skin balení s možností tepelné úpravy

Original language description

Moderní trendy v oblasti balení masa a masných výrobků ve velké míře odrážejí aktuální požadavky spotřebitele, který nemá zájem, a mnohdy ani potřebný čas, k dlouhým a náročným kulinárním úpravám masa, často je to také pohodlí a rychlý životní styl, co jej vedou vybírat v obchodech polotovary nebo hotová jídla. Využití nových moderních balících technologií pro balení masa přináší spotřebiteli možnost zakoupit a rychle si připravit kvalitní a senzoricky atraktivní masový pokrm bez konzervantů a bez nutnosti jakékoli kulinární úpravy v domácnosti před tepelným zpracováním. Obalový průmysl zaznamenává v posledních letech prudký vývoj polymerních materiálů pro skin vakuové balení masa, které zároveň umožňují tepelné opracování zabalených potravin. Nespornou výhodou tohoto typu balení je vyloučení sekundární kontaminace pokrmu po celou dobu přípravy až po servírování a tím zajištění zdravotní nezávadnosti pokrmu.

Czech name

Moderní trendy v gastronomii ? vakuové skin balení s možností tepelné úpravy

Czech description

Moderní trendy v oblasti balení masa a masných výrobků ve velké míře odrážejí aktuální požadavky spotřebitele, který nemá zájem, a mnohdy ani potřebný čas, k dlouhým a náročným kulinárním úpravám masa, často je to také pohodlí a rychlý životní styl, co jej vedou vybírat v obchodech polotovary nebo hotová jídla. Využití nových moderních balících technologií pro balení masa přináší spotřebiteli možnost zakoupit a rychle si připravit kvalitní a senzoricky atraktivní masový pokrm bez konzervantů a bez nutnosti jakékoli kulinární úpravy v domácnosti před tepelným zpracováním. Obalový průmysl zaznamenává v posledních letech prudký vývoj polymerních materiálů pro skin vakuové balení masa, které zároveň umožňují tepelné opracování zabalených potravin. Nespornou výhodou tohoto typu balení je vyloučení sekundární kontaminace pokrmu po celou dobu přípravy až po servírování a tím zajištění zdravotní nezávadnosti pokrmu.

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

21101 - Food and beverages

Project

—

Continuities

O - Projekt operacniho programu

Publication year

2017

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Volume of the periodical

28

Issue of the periodical within the volume

6

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

5

Pages from-to

16-20

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—