Castration methods and the impact of castration on pork quality

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F17%3A43875929" target="_blank" >RIV/62157124:16270/17:43875929 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Způsoby kastrace prasat a vliv kastrace na jakost vepřového masa

Original language description

Článek se zabývá problematikou kastrace prasat a to porovnáním metod tradiční chirurgické kastrace bez anestezie a alternativních metod, mezi které patří zejména imunokastrace a chirurgická kastrace s anestezií. Alternativní metody se začaly používat s ohledem na zlepšení podmínek welfare jatečných prasat a na tlak vedoucí omezení či úplnému zákazu kastrace chirurgické. Provedení kastrace se v zemích EU liší nejen metodicky, ale také technicky. Kastrace ovlivňuje kromě chování zvířat také výtěžnost a jakostní parametry masa. Z dostupných studií zabývajících se srovnáváním jakosti a složení vepřového masa získaného z chirurgicky kastrovaných, imunokastrovaných a nekastrovaných prasat jsou prokazatelné velké rozdíly mezi jednotlivými sledovanými parametry. Je to způsobeno zejména porovnáváním různých způsobů výkrmu, různého genetického materiálu, věku porážených prasat a odlišnou metodikou hodnocení jednotlivých partií a parametrů. Nicméně většina výsledků poukazuje v první řadě na rozdílné množství podkožního a intramuskulárního tuku a rozdílné chemické složení tuku u masa variantně kastrovaných a nekastrovaných prasat a také na významné rozdíly ve výtěžnosti, zmasilosti a v technologických vlastnostech takto produkovaného masa.

Czech name

Způsoby kastrace prasat a vliv kastrace na jakost vepřového masa

Czech description

Článek se zabývá problematikou kastrace prasat a to porovnáním metod tradiční chirurgické kastrace bez anestezie a alternativních metod, mezi které patří zejména imunokastrace a chirurgická kastrace s anestezií. Alternativní metody se začaly používat s ohledem na zlepšení podmínek welfare jatečných prasat a na tlak vedoucí omezení či úplnému zákazu kastrace chirurgické. Provedení kastrace se v zemích EU liší nejen metodicky, ale také technicky. Kastrace ovlivňuje kromě chování zvířat také výtěžnost a jakostní parametry masa. Z dostupných studií zabývajících se srovnáváním jakosti a složení vepřového masa získaného z chirurgicky kastrovaných, imunokastrovaných a nekastrovaných prasat jsou prokazatelné velké rozdíly mezi jednotlivými sledovanými parametry. Je to způsobeno zejména porovnáváním různých způsobů výkrmu, různého genetického materiálu, věku porážených prasat a odlišnou metodikou hodnocení jednotlivých partií a parametrů. Nicméně většina výsledků poukazuje v první řadě na rozdílné množství podkožního a intramuskulárního tuku a rozdílné chemické složení tuku u masa variantně kastrovaných a nekastrovaných prasat a také na významné rozdíly ve výtěžnosti, zmasilosti a v technologických vlastnostech takto produkovaného masa.

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

21101 - Food and beverages

Project

<a href="/en/project/QJ1510233" target="_blank" >QJ1510233: A complex analysis of impact of tradicional (surgical) and alternative methods of castration on pig rearing and pork quality in order to ensure sustainainable and competetive pork production in the Czech Republic</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2017

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Veterinářství

ISSN

0506-8231

e-ISSN

—

Volume of the periodical

neuveden

Issue of the periodical within the volume

5

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

6

Pages from-to

381-386

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—