More risk as a benefit? Replace sodium chloride with potassium chloride may not just be a bitter taste

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F18%3A43876481" target="_blank" >RIV/62157124:16270/18:43876481 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Víc škody jak užitku? Náhrada NaCl chloridem draselným nemusí být jenom o hořké chuti

Original language description

Jednou z možností, jak v masných výrobcích snížit hladinu sodíku je částečná náhrada jedlé soli chloridem draselným. Příjem draslíku potravinami s jeho přirozeným obsahem není spojený u zdravých osob s žádným nepříznivým účinkem. Do skupin osob citlivých na zvýšený příjem draslíku patří např. pacienti se selháním ledvin, srdečním selháním, cukrovkou, děti mladší 1 roku, senioři nad 85 let. Zvýšení obsahu draslíku v některých průmyslově vyráběných potravinách, které nejsou přirozeně bohatým zdrojem tohoto prvku, může komplikovat lékařská výživová doporučení pro osoby v těchto rizikových skupinách. V článku jsou popsány výsledky norské analýzy přínosů a rizik vycházející z částečné náhrady jedlé soli v průmyslově vyráběných potravinách chloridem draselným v poměrech 30:70, 50:50 a 70:30. Autoři závěrem vyvodili, že počet osob, čelících zdravotnímu riziku při náhradě chloridu sodného chloridem draselným je vyšší, než počet osob majících z této náhrady v průmyslově vyráběných potravinách prospěch.

Czech name

Víc škody jak užitku? Náhrada NaCl chloridem draselným nemusí být jenom o hořké chuti

Czech description

Jednou z možností, jak v masných výrobcích snížit hladinu sodíku je částečná náhrada jedlé soli chloridem draselným. Příjem draslíku potravinami s jeho přirozeným obsahem není spojený u zdravých osob s žádným nepříznivým účinkem. Do skupin osob citlivých na zvýšený příjem draslíku patří např. pacienti se selháním ledvin, srdečním selháním, cukrovkou, děti mladší 1 roku, senioři nad 85 let. Zvýšení obsahu draslíku v některých průmyslově vyráběných potravinách, které nejsou přirozeně bohatým zdrojem tohoto prvku, může komplikovat lékařská výživová doporučení pro osoby v těchto rizikových skupinách. V článku jsou popsány výsledky norské analýzy přínosů a rizik vycházející z částečné náhrady jedlé soli v průmyslově vyráběných potravinách chloridem draselným v poměrech 30:70, 50:50 a 70:30. Autoři závěrem vyvodili, že počet osob, čelících zdravotnímu riziku při náhradě chloridu sodného chloridem draselným je vyšší, než počet osob majících z této náhrady v průmyslově vyráběných potravinách prospěch.

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

40301 - Veterinary science

Project

—

Continuities

N - Vyzkumna aktivita podporovana z neverejnych zdroju

Publication year

2018

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Volume of the periodical

29

Issue of the periodical within the volume

3

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

5

Pages from-to

7-11

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—