Monitoring of zinc concentration in different types of meat

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F22%3A43880104" target="_blank" >RIV/62157124:16270/22:43880104 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="https://www.vfu.cz/files/upload/1697/LI.%20Lenfeldovy%20a%20Hoklovy%20dny%20-%20sbornik.pdf" target="_blank" >https://www.vfu.cz/files/upload/1697/LI.%20Lenfeldovy%20a%20Hoklovy%20dny%20-%20sbornik.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Sledování koncentrace zinku v různých typech masa

Original language description

Cílem této studie bylo stanovení koncentrace zinku v různých typech masa, a to ve vepřovém, hovězím a drůbežím mase. Analýza probíhala ve dvou opakováních - na podzim 2019 a na jaře 2020. V každém období bylo vyšetřeno 21 vzorků mas. Ke stanovení koncentrace zinku byla použita metoda plamenové atomové absorpční spektrometrie. Nejvyšší koncentrace zinku byla stanovena u hovězího masa - 53,23 +- 8,49 mg/kg (podzim 2019), 53,21 +- 11,66 mg/kg (jaro 2020). U vepřového masa byly průměrné hodnoty zinku 24,98 +- 12,17 mg/kg při měření na podzim a 24,49 +- 13,48 mg/kg při jarním měření. Průměrná koncentrace zinku u drůbežího masa byla 19,47 +- 14,52 mg/kg (podzim 2019), resp. 18,98 +- 7,92 mg/kg (jaro 2020).

Czech name

Sledování koncentrace zinku v různých typech masa

Czech description

Cílem této studie bylo stanovení koncentrace zinku v různých typech masa, a to ve vepřovém, hovězím a drůbežím mase. Analýza probíhala ve dvou opakováních - na podzim 2019 a na jaře 2020. V každém období bylo vyšetřeno 21 vzorků mas. Ke stanovení koncentrace zinku byla použita metoda plamenové atomové absorpční spektrometrie. Nejvyšší koncentrace zinku byla stanovena u hovězího masa - 53,23 +- 8,49 mg/kg (podzim 2019), 53,21 +- 11,66 mg/kg (jaro 2020). U vepřového masa byly průměrné hodnoty zinku 24,98 +- 12,17 mg/kg při měření na podzim a 24,49 +- 13,48 mg/kg při jarním měření. Průměrná koncentrace zinku u drůbežího masa byla 19,47 +- 14,52 mg/kg (podzim 2019), resp. 18,98 +- 7,92 mg/kg (jaro 2020).

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

—

OECD FORD branch

40301 - Veterinary science

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2022

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Hygiena a technologie potravin LI. Lenfeldovy a Höklovy dny: Sborník přednášek a posterů

ISBN

978-80-7305-876-0

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

5

Pages from-to

232-236

Publisher name

Veterinární univerzita Brno

Place of publication

Brno

Event location

Brno

Event date

Oct 12, 2022

Type of event by nationality

CST - Celostátní akce

UT code for WoS article

—