Microbiological quality of raw cow's milk from milk vending machines in Brno

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F22%3A43880448" target="_blank" >RIV/62157124:16270/22:43880448 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="https://vetweb.cz/mikrobiologicka-kvalita-syroveho-kravskeho-mleka-z-mlecnych-automatu-v-brne/" target="_blank" >https://vetweb.cz/mikrobiologicka-kvalita-syroveho-kravskeho-mleka-z-mlecnych-automatu-v-brne/</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Mikrobiologická kvalita syrového kravského mléka z mléčných automatů v Brně

Original language description

Syrové mléko poskytuje vhodné podmínky pro přežívání a růst mikroorganismů. Jako možný zdroj původců zoonóz je považováno za rizikovou potravinu. Syrové mléko je možné zakoupit přímo v hospodářství nebo prostřednictvím prodejních automatů. Studie sledovala mikrobiologickou kvalitu syrového kravského mléka prodávaného prostřednictvím mléčných automatů. U vzorků byl sledován celkový počet mikroorganismů (CPM), což je významný ukazatelem mikrobiologické kvality syrového mléka. Vzorky byly odebírány z 5 automatů v Brně zásobovaných dvěma farmami. Celkem bylo v období od srpna 2017 do září 2021 odebráno 210 vzorků syrového kravského mléka. CPM stanovený v odebraných vzorcích se pohyboval od 2,70 do 9,30 log KTJ/ml. Limit pro toto mikrobiologické kritériu (300 000 KTJ/ml) uvedený v nařízení č. 853/2004 ve znění pozdějších předpisů byl překročen u 100 vzorků (47,6 %). V případě syrového mléka je důležité dodržovat teplotu a dobu při jeho skladování a mléko před konzumací tepelně ošetřit.

Czech name

Mikrobiologická kvalita syrového kravského mléka z mléčných automatů v Brně

Czech description

Syrové mléko poskytuje vhodné podmínky pro přežívání a růst mikroorganismů. Jako možný zdroj původců zoonóz je považováno za rizikovou potravinu. Syrové mléko je možné zakoupit přímo v hospodářství nebo prostřednictvím prodejních automatů. Studie sledovala mikrobiologickou kvalitu syrového kravského mléka prodávaného prostřednictvím mléčných automatů. U vzorků byl sledován celkový počet mikroorganismů (CPM), což je významný ukazatelem mikrobiologické kvality syrového mléka. Vzorky byly odebírány z 5 automatů v Brně zásobovaných dvěma farmami. Celkem bylo v období od srpna 2017 do září 2021 odebráno 210 vzorků syrového kravského mléka. CPM stanovený v odebraných vzorcích se pohyboval od 2,70 do 9,30 log KTJ/ml. Limit pro toto mikrobiologické kritériu (300 000 KTJ/ml) uvedený v nařízení č. 853/2004 ve znění pozdějších předpisů byl překročen u 100 vzorků (47,6 %). V případě syrového mléka je důležité dodržovat teplotu a dobu při jeho skladování a mléko před konzumací tepelně ošetřit.

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

40301 - Veterinary science

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2022

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Veterinářství

ISSN

0506-8231

e-ISSN

—

Volume of the periodical

72

Issue of the periodical within the volume

8

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

5

Pages from-to

468-472

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—