NIR spectroscopy = time-saving method for determining chemical parameters of meat

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F23%3A43880797" target="_blank" >RIV/62157124:16270/23:43880797 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-1-casopisu-maso-rok-2023/" target="_blank" >https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-1-casopisu-maso-rok-2023/</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

NIR spektroskopie = metoda spořící čas při stanovení chemických parametrů masa

Original language description

Náplní tohoto článku je porovnání výsledků obsahu celkových bílkovin, kolagenu a tuku ve vepřové kýtě stanovených pomocí klasických laboratorních metod, u kterých je třeba počítat s delším časovým intervalem k získání výsledků (řádově v hodinách) a pomocí NIR spektroskopie (analyzátor masa), která poskytuje výsledky velmi rychle (řádově během několika minut). Celkem bylo vyšetřeno 100 vzorků různých částí vepřové kýty. Vzorky byly odebírány ve 3 časových obdobích (1.období 52 vzorků, 2.období 16 vzorků, 3.období 32 vzorků). V prvním období byly k dispozici pouze výsledky obsahu celkových bílkovin a kolagenu, ve druhém období již výsledky pro všechny tři sledované parametry. Pro všechny tři parametry bylo zjištěno, že po analýze první skupiny vzorků se výsledky získané oběma typy metod (laboratorní a NIR) statisticky vysoce významně lišily (P &lt;0,001), proto byla nutná úprava kalibrace NIR analyzátoru masa na základě výsledků laboratorních metod. Pro obsah celkových bílkovin postačila pouze jedna úprava kalibrace, poté se již výsledky statisticky významně nelišily, pro obsah kolagenu a tuku po první úpravě kalibrace se výsledky stále statisticky významně lišily, i když méně, než před první úpravou. Byla tedy nutná ještě druhá úprava kalibrace. Z výsledků vyplývá, že při pořízení NIR analyzátoru masa obsahující připravené kalibrace pro stanovení parametrů je třeba počítat s počáteční úpravou kalibrací pro daný typ analyzovaných vzorků pomocí klasických laboratorních metod. Po úpravě kalibrací již NIR analyzátor masa poskytne přesné výsledky během velmi krátké doby.

Czech name

NIR spektroskopie = metoda spořící čas při stanovení chemických parametrů masa

Czech description

Náplní tohoto článku je porovnání výsledků obsahu celkových bílkovin, kolagenu a tuku ve vepřové kýtě stanovených pomocí klasických laboratorních metod, u kterých je třeba počítat s delším časovým intervalem k získání výsledků (řádově v hodinách) a pomocí NIR spektroskopie (analyzátor masa), která poskytuje výsledky velmi rychle (řádově během několika minut). Celkem bylo vyšetřeno 100 vzorků různých částí vepřové kýty. Vzorky byly odebírány ve 3 časových obdobích (1.období 52 vzorků, 2.období 16 vzorků, 3.období 32 vzorků). V prvním období byly k dispozici pouze výsledky obsahu celkových bílkovin a kolagenu, ve druhém období již výsledky pro všechny tři sledované parametry. Pro všechny tři parametry bylo zjištěno, že po analýze první skupiny vzorků se výsledky získané oběma typy metod (laboratorní a NIR) statisticky vysoce významně lišily (P &lt;0,001), proto byla nutná úprava kalibrace NIR analyzátoru masa na základě výsledků laboratorních metod. Pro obsah celkových bílkovin postačila pouze jedna úprava kalibrace, poté se již výsledky statisticky významně nelišily, pro obsah kolagenu a tuku po první úpravě kalibrace se výsledky stále statisticky významně lišily, i když méně, než před první úpravou. Byla tedy nutná ještě druhá úprava kalibrace. Z výsledků vyplývá, že při pořízení NIR analyzátoru masa obsahující připravené kalibrace pro stanovení parametrů je třeba počítat s počáteční úpravou kalibrací pro daný typ analyzovaných vzorků pomocí klasických laboratorních metod. Po úpravě kalibrací již NIR analyzátor masa poskytne přesné výsledky během velmi krátké doby.

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

40301 - Veterinary science

Project

<a href="/en/project/QK21020199" target="_blank" >QK21020199: Determination of pure muscle proteins by direct method</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2023

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Volume of the periodical

34

Issue of the periodical within the volume

1

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

4

Pages from-to

26-29

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—